最實用肉菜菜譜合集！每天下班不重樣！

民以食爲天。一般一日三餐是每個人不可缺少的一部分。喫飯是人攝取能量的的主要方式。今天我們就分享幾種家常肉菜，一起來學學吧!

做法：蛤蜊一斤，提前买回家泡兩天吐沙，外殼一個個的刷洗幹淨，幹辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香。

加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上蓋子煮开。

蛤蜊一個個的張开嘴後，加10克無鹽黃油，2茶匙生抽，一小把蔥碎，拌勻，略煮即可。

2.腐乳蒸雞

主料：嫩雞姜末蒜末紅尖椒腐乳生抽老抽糖黃酒麻油胡椒粉

做法:腐乳壓碎，和其他的醃料混合拌勻備用。嫩雞洗淨瀝幹水分，切成姜末、蒜末、辣椒絲和之前准備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃制約30分鐘。

放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15到20分鐘至雞肉熟透即可。

3.蒜蓉粉絲蒸大蝦

主料：蝦龍口粉絲大蒜料酒生抽鹽蔥花

做法：蝦开背，去腸，倒少許料酒和生抽醃制半小時。大蒜剝开，去外皮，切成蒜蓉。起鍋燒油，三成熱時即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下三分之一的蒜蓉和少許鹽，拌勻。

龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪上一層蒜蓉。將醃制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

最後出過時撒上蔥花，起鍋燒油一澆即可。

4.蒸雞蛋羹

主料:雞蛋肉松溫水鹽雞汁

做法：雞蛋兩個，用筷子打散，加鹽調味。雞汁用溫开水稀釋，然後兌入蛋液中。

用篩網過篩兩遍，去掉蛋液中的空氣，用廚房紙巾吸掉蛋液羹液體表層的殘留氣泡。

蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎上幾個孔，蒸鍋內加水燒开，把碗放入蒸屜上，中小火約8分鐘左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松裝飾。

5.黃豆醬蒸魚

主料:鯿魚海天黃豆醬姜絲香蔥鹽料酒

做法：鯿魚开肚去內髒，刮去魚鱗，在魚背淺割一刀。

用鹽、料酒塗抹在魚身上，醃制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，姜絲，再在表面塗上一層黃豆醬。

鍋裏燒开水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最後在表面撒上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

6.醬香花菇雞丁

主料：花菇5到6朵雞腿肉2個胡蘿卜1根黃瓜1根白胡椒1克料酒1小勺鹽1克蛋清1個澱粉1勺碗汁1碗

做法：花菇泡發後洗淨，雞腿肉切小塊，放入白胡椒、料酒、鹽醃制入味，醃制10分鐘左右。炒制時裹適量蛋清和幹澱粉給雞肉上漿。

將花菇、胡蘿卜、黃瓜切小塊。胡蘿卜提前焯水備用。

碗裏放入鹽3克、糖5克、甜面醬2勺、醬油2勺、清水2勺、幹澱粉1勺攪拌均勻，作爲碗汁備用。

起鍋燒油，滑炒一下雞肉丁。重新起鍋，蔥花爆香後，倒入花菇煸炒出香味，下入雞塊、胡蘿卜翻炒均勻後最後倒入黃瓜炒至斷生。

倒入事先挑好的碗汁翻炒均勻即可出鍋。黃瓜要最後出鍋，這樣的話就有脆爽的口感。

7.香辣鴨掌

食材:帶骨鴨掌500克十三香30克料酒5毫升山胡椒油5克辣椒面8克蠔油4克生抽20毫升白糖2克大蒜適量香蔥適量

做法:

先將鴨掌焯水，加入兩片生姜去腥。把鴨掌放入砂鍋，加少許鹽、料酒、十三香加水淹沒，开中小火煲20分鐘左右，燜到用筷子可以戳動的狀態或者用高壓鍋壓8到10分鐘。

新鮮山胡椒洗淨後瀝幹水分，將色拉油燒制七八成熱後靜置半分鐘，略微降溫後再倒入山胡椒中激發出香氣。

起鍋倒色拉油，燒熱後加蒜末、辣椒面翻炒出香。

放入鴨掌，加蠔油、料酒、生抽炒勻，出鍋前撒白糖增鮮，淋上山胡椒油，撒香蔥，白芝麻即可。

8.肉釀白菜卷

主料：肉糜200克白菜葉8片香菇20克小米椒1個蔥花少許鹽3克白胡椒粉1克料酒10毫升生抽15毫升

做法：白菜呀三分之一除切段，再將根部切碎，加鹽出水，香菇同樣切末。

在肉餡中加入香菇、白菜末，然後調味，加少許鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、蔥花，攪拌均勻。

在沸水中加少許食用油，下入白菜，燙到根部可以用筷子夾彎曲，夾出備用。

在白菜葉中加入肉餡，兩邊對折，卷起來，放入上汽的蒸鍋中蒸10分鐘。

蒸好的白菜卷，趁熱淋上蒸魚豉油，撒上一點蒜末和紅椒圈，淋上一勺熱油就做好了。

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