辣子雞丁是一道色香味俱全的家常美食,特別適合喜歡辣味的朋友。它的主要原料是雞腿肉,搭配青椒、小米辣和各種調料,經過簡單的烹飪步驟,就能制作出讓人垂涎欲滴的美味。今天,我將爲大家分享這道菜的詳細制作過程,只需三個步驟,輕松上手,快來一起學習吧!

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#### 步驟一:准備食材與醃制

首先,准備好所有的食材。選擇新鮮的雞腿肉,確保肉質鮮嫩。將雞腿肉去骨後,切成均勻的小丁,用清水將其衝洗幹淨,去除表面的雜質。之後,放入適量的鹽來醃制底味,再加入胡椒粉、料酒和澱粉,醃制液和醃制時間可以幫助肉質更入味。

將這些調料與雞丁充分抓拌均勻,讓每一塊雞肉都裹上調料。醃制大約10分鐘後,我們就可以繼續下一步。與此同時,可以將蔥、姜、蒜以及青椒、小米辣等輔料准備好,切成適當的大小,以備後續使用。

#### 步驟二:炸制雞丁

在平底鍋中倒入適量的食用油,待油溫升至160-180攝氏度時,放入醃制好的雞丁。要確保雞肉盡量分开放,避免粘連。油炸的過程中,當雞丁的表面變得金黃酥脆後,就可以用漏網撈出,放置在廚房紙巾上吸去多余的油分。

保留鍋中少許油,加入切好的蔥、姜、蒜,爆炒出香味。這個過程中要注意火候,避免姜蒜炸焦。

#### 步驟三:翻炒入味

接下來,將切好的青椒和小米辣放入鍋中翻炒,散發出誘人的香氣。然後把炸好的雞丁與幹辣椒、花椒一同加入鍋中,快速翻炒均勻。

爲了讓這道菜更加美味,加入生抽、老抽來調味,再撒上適量的五香粉和鹽。最後,加入少許蠔油,繼續翻炒片刻,直到所有食材都充分混合,入味。關火後,將香噴噴的青椒辣子雞丁盛出,即可享用。

### 結尾

經過簡單的三步,色香味俱全的青椒辣子雞丁就完成了!這道菜不僅味道鮮美,辣味十足,口感酥脆,更是家庭聚餐時的絕佳選擇。搭配米飯或者面條,都是一頓美味的享受。

#### 小貼士:

1. **醃制時間**:醃制時間不要過長,以免雞肉變得過於粘稠,10分鐘即可。

2. **油溫控制**:炸雞丁時,油的溫度過低會導致雞肉吸油過多,過高則容易外焦裏生,要掌握火候。

3. **辣度調節**:根據個人口味選擇青椒和小米辣的用量,辣味可增可減。

4. **配菜選擇**:除了青椒,也可以加入胡蘿卜、洋蔥等其他蔬菜,增加色彩和口感。

5. **存儲**:如果有剩余,可以將雞丁放入密封容器中冷藏,在24小時內食用最佳。

快來試試這道簡單的青椒辣子雞丁吧,相信你會愛上它的美味!



標題:美食三步法之午餐篇——辣子雞丁

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