炒田螺時，第一步不是直接焯水，學會這方法，入味還不腥

在炎熱的夏天約上三五個好友，一起在大排檔來進行做一下，來上幾瓶時間的啤酒，炒上幾個菜，當然田螺也是必須的，再點上一盤的鴨頭水煮毛豆喝一點啤酒，生活也是非常美好的，那么還記得小的時候，我們小夥伴下午成群經常去小河撿田螺和蝦，拿回家來進行養幾天，然後讓爸媽炒着喫，在那個時候沒有什么零食，到了夏天可以經常去喫，這樣的一些河鮮，也是非常美味的。

在這樣的一個季節正是喫田螺的一個好的時候，隨時去大排檔，也是能夠喫得到的，很多夜店，大排檔基本都是燒田螺，可能是這個田螺的利潤很高，而且按時的客戶非常的多，平時在外面喫擔心不衛生，畢竟現在的食品安全也是大家非常重視的，對於美食不單單只是保護的一個要求更多的，也是追求安全衛生了，有的時候不在外面买田螺自己回來做着喫，大家第1步也就是直接焯水，其實光焯水也是不夠的。

去市場購买回來的鮮甜羅倒在盤中網盤裏加入清水清水的量也是應該要沒過田螺的，然後倒入適量的食鹽，攪拌均勻之後，鹽水侵泡差不多30分鐘鹽水浸泡，可以把田螺裏面的泥沙吐出來，浸泡完成之後將髒水倒出來，再衝洗幾遍，然後开始用剪刀將田螺的尾巴剪幹淨，剪的時候尾巴可以多剪一點，這樣能夠減少螺肉與殼的一個粘合度，同時也是能夠將天鵝的事處理得更加的幹淨，注意用剪刀的時候也應該要小心喫美食，千萬不要怕麻煩，然後我們把剪好的尾巴的田螺衝洗幹淨，繼續倒入盤中用，就是來進行浸泡，然後加一瓶蓋的白醋來進行攪拌，繼續泡差不多20分鐘加白醋，可以讓田螺去除腥味，泡好之後把田螺撈出來也就可以了。

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起鍋燒油可以多加一些食用油，油溫在5成熱的時候倒入姜蒜爆香，然後放入切成碎的辣椒翻炒把田螺倒入鍋中等把田螺翻炒到掉牙的時候，沿着鍋的邊緣倒入啤酒，啤酒的量也應該要掩蓋石螺，然後蓋上鍋蓋燜差不多5分鐘，等到鍋裏剩余少量的湯底揭开鍋蓋，放入食鹽和生抽在調好味道，攪拌均勻之後，關火燜10分鐘也就可以出鍋了，這樣一盤美味的炒田螺也就完成了。