記憶中的小零嘴兒，喫出濃濃年味兒，做法簡單又香又脆的麻葉！

每次臨近春節，家人就會炸一鍋我們稱爲麻葉很香很脆入口還有幾絲甜，作爲零食太好喫不過了~可以放黑芝麻，白芝麻。我更喜歡喫放黑白芝麻都放的，有顏值也更香~

炸麻葉兒是湖北、安徽、重慶，以及中國北方部分地區漢族傳統小喫，過年的保留節目，是春節的小零食。麻葉是面食經油炸制成，口味分鹹、甜兩種，在和面時加鹽或糖。做好的麻葉，因外形似葉子，上面布滿芝麻，故稱麻葉，又叫油炸果子，口味有點像新疆的饊子。

麻葉，我們也麻葉，我們也叫它焦吱，有的地方叫排叉、焦葉…是過年自己家裏炸制招待客人的小零食，做法簡單，酥脆好喫。

今天和大家分享這道零食做法，非常簡單哦，可是又酥又想，相當美味~

01，把雞蛋打入幹淨的面盆裏，加入面粉

02，面盆中加入芝麻，將混合物慢慢揉成面團。

03，若無法成團可分次加入少量清水，把面團揉成型。然後面團蓋上潮溼的紗布，面盆蓋蓋，醒面半個小時即可。

04，面醒好後准備面粉將面團沾滿按扁。

05，用擀面杖把面團慢慢擀成薄餅，期間需要不停加入面粉防止粘連

06，面團擀到個芝麻一樣的薄厚，或者更薄即可

07，將面皮疊在一起切开，一寸寬（三四釐米寬即可）

08，分段切成兩寸左右長，每個長方形面片中間用刀切個長口子，大概兩釐米，不能把面皮切斷

09，取一塊面皮，露出中間的小口

10，將面皮的一邊塞入小口中，從另外一邊翻出

11，效果如圖，把剩下的面片也依次翻好

鍋中放油，大約六七成熱時下生胚，定型之後用筷子輕輕翻動，中火炸至兩面上色即可。成品如圖，香酥可口。

【溫馨提示】

01，做鹹味時面團一定要和硬一點，水要一點一點的加，擀的過程中撒上一點面粉防沾。

02，甜味的面團可以稍微軟一點。

03，盡量用黑白兩種芝麻，因爲芝麻多了才會更香，但如果都是黑芝麻的話，太多了又影響成品出來的美觀。

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