蒸地瓜別只知道放電鍋！內行人教1簡單小祕訣「免加水讓口感、甜度升級」，比烤過更好喫

地瓜營養高、飽肚又高纖且味道香甜，不論是大人小朋友都愛將蒸地瓜作為健康的小食。但蒸地瓜除了是隔水蒸，以下會介紹另一個不用加水的方法蒸地瓜，還可大大提升地瓜的甜度及口感層次，而且不用開火，對比用明火隔水蒸的方法更能鎖住水分，效果更軟糯香甜。

電鍋「蒸」地瓜步驟、撇步及口感軟糯綿密原因：

不同品種的地瓜也可以用此方法，今次用的是紅日本紅春香田薯。

步驟1：將地瓜表皮洗淨去根。

【撇步1】保留表來可避免其水分及營養流失。

步驟2：用廚房紙巾將表皮的水分抹乾。

步驟3：將地瓜的頭尾切除。

【撇步2】如果連皮喫的則不建議把地瓜的頭尾切除。

步驟4：用錫箔紙將整個地瓜包好。

步驟5：將電鍋內放上一張濕透的廚房紙巾。

將已包好的地瓜放入鍋內，按下按鈕蒸30分鐘左右，即成。

【撇步3】如用智能電鍋／電子鍋，可直接較時間至25-30分鐘。

如用傳統電鍋則需留意廚房紙巾的水量及地瓜成熟程度。因每個電鍋熱力不一，需多次把廚房紙巾弄濕或持續加熱。

其次，錫箔紙的作用有如遠紅外線煮食般，將熱力均衡地將食材煮熟同時保存一定水分。因此煮出來的地瓜軟糯香甜，水分亦足夠。

地瓜連皮喫，務必保留地瓜頭尾！

地瓜除了橙黃色的果肉含豐富營養外，表皮也不可忽視。不過，由於表皮口感比較粗糙，並非人人喜愛。如果你也愛喫表皮的話，謹記處理地瓜時不要把頭尾切走，因頭尾端的糖分最多，特別是日本品種的地瓜，因此蒸煮過後明顯看到頭尾的表皮焦糖化，味道特別甜！

蒸地瓜正確步驟及撇步：

揀形狀均稱、墜手、結實；外皮滑、坑洞細、沒有發芽，頭尾兩端帶肉的地瓜。不要貪大隻的地瓜，因為較老，甜味和水分較缺乏。