中國曾有一半的省份，生產醬香白酒
好醬酒的選擇，可不是只有茅台酒哦！
提起醬香型白酒，第一個浮現在大家腦海裏的一定是茅台酒。隨着上世紀六十年代茅台工藝走向全國、茅台酒品牌逐漸深入人心，使茅台成爲了人們心目中醬香型白酒的標杆。
你可能不知道的是，曾經全國有一大半的省份都生產醬酒，且其中有不少品質優，受歡迎，還得過獎。
下面，讓我們來看看，曾經的大江南北，到底有多少我們聽說過或沒聽說過的醬香型白酒吧。
華北地區
北京有被譽爲“北京小茅台”的華都酒：由曾經是北京第一家國有釀酒廠的昌平酒廠生產，它曾經獲得北京市名酒、金龍獎、輕工業部銀杯獎等多項殊榮，可惜現在已經沒有了。
同樣被譽爲“北方小茅台”的還有一款河北名酒——迎春酒，別小看這款酒，除了摘得歷屆省名酒稱號，它還蟬聯三屆全國評酒會中國優質酒獎，並在輕工部酒類評比大賽獲得銀杯獎，算得上是當之無愧的名酒。
東北地區
東北同樣出醬酒，六十年代的茅台試點將茅台工藝帶向全國，結合當地的地方特色，產生了獨特的醬香白酒風味：
- 黑龍江省有東北第一家醬香型白酒龍濱酒，同樣可惜的是後來酒廠轉型，改而生產芝麻香型白酒了；
- 遼寧省的鳳城老窖，早在八十年代它可是獲得國家優質獎的名酒，被譽爲“既含茅台之香，又有獨特之道”；
- 鳳城老窖與其它醬香型白酒相比，不僅具有高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒、長期貯存等特點，在順應千年鳳凰城得天獨厚自然環境、氣候、原料外又有其獨特巧妙的工藝內涵，獨特的發酵容器—磚泥窖，鳳城老窖發酵用窖池爲磚泥結構，即等厚度一層磚一層窖泥壘砌而成。特殊的窖池結構，造就了鳳城老窖酒在釀造過程中，產生豐富的呈香呈味物質，賦予了鳳城老窖酒香雅柔和、味美醇厚的獨特醬香風格。
- 還有同樣來自黑龍江的紅梅牌陳釀白酒，是當年的出口酒。生產該酒的廠家叫老龍口酒廠，不知道各位是否聽說過呢？
華中地區
河南的睢酒，大家都知道河南杜康，但很少有人知道這款同樣來自河南的醬酒還曾在商業部大獎中獲得過金獎；
湖北的雲台春，又被稱爲湖北小茅台，與其他很多醬香型白酒一樣，雲台春酒的工藝完全來自茅台酒廠；
作爲毛主席的故鄉，湖南开發生產的“武陵酒”目的很簡單——接待專用酒。，都是各具風格特色的醬香型白酒，曾獲得中國名酒的最高殊榮，這款酒存世量少，在老酒市場價格一直居高不下。
華東地區
對茅台酒史有一定了解的朋友都知道，茅台酒廠前身既是“榮和燒坊（華茅）、恆興燒坊（賴茅）、成義燒坊（王茅）三大燒坊，而山東的賴茆（茅），就是由賴茅後人賴貴山先生與其子賴世倫先生，於1985年與景陽岡酒廠聯合生產，該酒既保持“貴州茅台”的傳統風味，又有獨特中藥健身的特點，產品一上市就被譽爲“山東茅台”。
1990年因商標問題，與茅台酒廠有過爭議，茅台酒廠認爲賴茅商標應歸茅台所有，景陽岡酒廠認爲自己也是正宗賴茅，本是同根生，商標可以改但歷史不能改，因此該酒才改名爲賴茆。
華南地區
上世紀七十年代，好學的廣東人到茅台鎮學習，學藝後，廣東誕生了很有名氣的“三液”（吳川的梅鹿液、清遠的飛霞液、順德的鳳城液），其中尤以醬香型梅鹿液最有名氣，又被稱爲“廣東茅台”。品評過梅鹿液的老酒粉們說，梅鹿液既有貴州茅台酒味香醇的特色，又有獨特清香持久的優點。
西北地區
陝西不僅有歷史名酒“西鳳”，同樣也生產過醬香型白酒，來自陝西鹹陽武功縣的後稷茅香曾經也很受歡迎，雖然是地方小酒，口感卻是相當不錯。
西南地區
川貴不只有茅台，幾十年前還有不少老百姓認同的好醬酒：
四川郎酒：1904年，四川人鄧惠川在二郎灘开設了絮志酒坊，採用回沙工藝，釀“回沙郎酒”。1980年出版的《中國名酒志》是這樣評價郎酒的：“酒液色清透明，醬香純淨……口感似鮮果之甜潤酸爽，回味悠長，回香滿口……屬醬香型酒，但獨有的風格極爲顯著”。
貴州珍酒：1975年，爲擴大茅台酒的產量，“茅台酒異地實驗”項目應運而生。該項目嚴格按照茅台酒的生產工藝流程，實驗廠的工人們用一輛解放牌卡車，像螞蟻搬家一樣拉了幾十趟，從茅台酒廠將實驗用的高粱、曲藥、母槽、窖泥及其它生產工具拉到遵義十字鋪，开始了長達10余年的易地實驗生產。
八十年代，酒廠放棄了與茅台酒沾邊的想法，另闢蹊徑，更名“珍酒”。異地茅台雖然無法復制茅台，卻產生了獨特的醬酒口感。
除郎酒、珍酒外，早期川貴還有老百姓耳熟能詳的醬香型白酒——習酒、懷酒、黔春、築春、金壺春（俗稱貴州“三春”）。這些酒斬獲貴州名酒殊榮，有的曾列國家優質酒稱號，幾十年前，是人們心目中優質醬酒的代表。
上世紀七八十年代，全國各地各具特色的醬香型白酒還有很多: 天津的蘆台春、河北的山莊老酒、江蘇的梅蘭春、湖北的一柱觀酒、四川的潭酒、甘肅的濱河御液、山東古貝春的“東陽好酒”、貴州的夜郎窖、陝西的後稷茅香等等。
茅台酒是不可復制的，因爲茅台鎮的天時地利、歷史機緣成就了上天獨一無二的賜予。但好的醬香酒卻也並不是只有茅台一家，現在國內有不少醬酒品牌無論在工藝還是原料上都嚴苛遵循釀制工藝的要求，在風味和口感上也有着不錯的體驗。
所以酒友們，好醬酒的選擇，可不是只有茅台酒哦~
標題：中國曾有一半的省份，生產醬香白酒
地址：https://www.iknowplus.com/post/134870.html
