油炸花生米怎么做？第一步正確了，花生米又香又脆又下酒

生活中，可能很多人喜歡搞點花生米當下酒菜。雖然說，主要目的是爲了喝酒，但是下酒菜必須要做得可口，這樣喝酒的興致才會高，食欲才好。但是在平常的生活中，很多人做的油炸花生米不脆，還發軟，喫起來沒有香脆的感覺。

油炸花生米怎么做？第一步正確了，花生米又香又脆又下酒。今天就給大家分享一個炸花生米的小妙招，這樣炸出來的花生米又香又脆還下酒，讓人忍不住多喫兩口。而且油炸花生米想要達到理想中的效果就必須做好第一步，第一步才是整個過程的關鍵。很多人沒有研究過，所以很多時候炸出來的花生米不好喫。

首先，第一步我們必須要把花生米放進水裏浸泡5分鐘。浸泡的作用在於，一是將洗掉花生米表面的灰塵，也就是將花生米洗幹淨；二是花生在浸泡之後可以防止在炒制的過程中變焦，一旦花生米在炒制的過程中變焦，花生米就會糊掉或者發軟，口感就不對了。浸泡大概5分鐘之後將水分瀝幹，接下來進行第二步。冷鍋下油，油量和平時炒菜的用量差不多。請記住一定要冷鍋下油，這樣就能夠基本保證花生米在炒制的過程中酥脆不變焦。

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然後，我們需要开小火慢炒，注意在炒的過程中一定要不停地翻動花生米，也就是翻炒，這樣才能讓花生米受熱均勻。而且，關鍵是翻炒的動作不能停，不然經過長時間的油炸之後，花生表面就會慢慢變焦。另外，炸花生米不能使用大火，這樣花生米就不能熟透，外面熟了，裏面還是生的。大概炒到三分鐘的時候，花生就會發出劈劈啪啪的聲響，這時候花生中的水分都被炸得差不多了，手感很輕，香味會越來越濃。而當這種聲音漸漸消失的時候就代表着花生快熟了。這時候需要關火，倒入一點點白酒，再翻炒幾遍。