馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心,它口感細膩,香氣濃鬱,甜而不膩,特別適合就茶一起享用。馬拉糕爲什么叫馬拉糕呢?其實這是因爲原本馬拉糕是馬來族的傳統食品,後來逐漸傳入廣東,當地人稱作“馬來糕”,但是受到廣東方言的影響,就逐漸被叫成“馬拉糕”。

馬拉糕的特點就是柔軟有韌勁,松軟又潤滑。馬拉糕長得和普通的蛋糕很相似,但是兩者的做法和口味卻有很大的差異。

今天就教給大家在家裏制作馬拉糕的方法,簡單易上手,當作早餐也是十分不錯的選擇!(菜譜By烘焙幫阿濤)

先稱取50g低筋面粉。

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將低筋面粉和40g紅糖混合。

然後加入1顆雞蛋稍微攪拌一下。

再加入50g牛奶。

用手動打蛋器攪拌均勻,因爲紅糖會有很多顆粒,所以攪拌時間比較長,大約8到10分鐘,需要耐心一點。至於起筋就不用擔心,因爲面糊比較稀,不容易起筋。

面糊拌勻後,加入8g泡打粉攪拌均勻。

再加入15g提前軟化好的黃油攪拌均勻。從圖中可以看出,加入泡打粉後,面糊就已經开始起泡了。因爲泡打粉的作用速度很快,所以泡打粉是面糊攪拌均勻後才加的,以避免提前作用浪費效果。

將黃油也攪拌至跟面糊融合,提前軟化好的黃油,是很快就可以拌勻的。

然後將面糊過篩一次,濾掉無法溶解的紅糖塊。

模具內刷一層薄薄的色拉油防粘。沒有色拉油,就大豆油玉米油都可以。

將面糊注入模具中,約7成滿即可。

表面輕輕放幾顆葡萄幹裝飾。

送入已經大火燒开的蒸鍋中,蓋蓋兒大火蒸15分鐘。中途千萬不要开蓋,否則馬拉糕就塌了,蒸好的馬拉糕立刻揭蓋,不用悶。

完成啦。



標題:這種點心是茶樓裏的銷量王,甜而不膩,廣東人說這才是家鄉的味道

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