馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，它口感細膩，香氣濃鬱，甜而不膩，特別適合就茶一起享用。馬拉糕爲什么叫馬拉糕呢？其實這是因爲原本馬拉糕是馬來族的傳統食品，後來逐漸傳入廣東，當地人稱作“馬來糕”，但是受到廣東方言的影響，就逐漸被叫成“馬拉糕”。

馬拉糕的特點就是柔軟有韌勁，松軟又潤滑。馬拉糕長得和普通的蛋糕很相似，但是兩者的做法和口味卻有很大的差異。

今天就教給大家在家裏制作馬拉糕的方法，簡單易上手，當作早餐也是十分不錯的選擇！（菜譜By烘焙幫阿濤)

先稱取50g低筋面粉。

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將低筋面粉和40g紅糖混合。

然後加入1顆雞蛋稍微攪拌一下。

再加入50g牛奶。

用手動打蛋器攪拌均勻，因爲紅糖會有很多顆粒，所以攪拌時間比較長，大約8到10分鐘，需要耐心一點。至於起筋就不用擔心，因爲面糊比較稀，不容易起筋。

面糊拌勻後，加入8g泡打粉攪拌均勻。

再加入15g提前軟化好的黃油攪拌均勻。從圖中可以看出，加入泡打粉後，面糊就已經开始起泡了。因爲泡打粉的作用速度很快，所以泡打粉是面糊攪拌均勻後才加的，以避免提前作用浪費效果。

將黃油也攪拌至跟面糊融合，提前軟化好的黃油，是很快就可以拌勻的。

然後將面糊過篩一次，濾掉無法溶解的紅糖塊。

模具內刷一層薄薄的色拉油防粘。沒有色拉油，就大豆油玉米油都可以。

將面糊注入模具中，約7成滿即可。

表面輕輕放幾顆葡萄幹裝飾。

送入已經大火燒开的蒸鍋中，蓋蓋兒大火蒸15分鐘。中途千萬不要开蓋，否則馬拉糕就塌了，蒸好的馬拉糕立刻揭蓋，不用悶。

完成啦。


標題：這種點心是茶樓裏的銷量王，甜而不膩，廣東人說這才是家鄉的味道

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