炎炎夏日，浙江湖州人民最傳統的甜品來了，拿走不謝

夏日炎炎，浙江湖州人民最傳統的甜品來了，是什么呢？綠豆湯、紅豆湯、扁豆湯，都不是。那么到底是什么呢？是什么寶貝讓湖州人民一直鐘情着，是什么寶貝讓我一到夏季就想喫。

剛开始工作的時候，那是在90年代初。每年夏季約上同事、好友都會光顧冷飲店，都會喫同一種甜品—老法多樣湯。那時候，冷飲店不多，市中心就這一家比較大的冷飲店。店裏其他的甜品不少，但不知爲啥，環顧四周，喫多樣湯的人兒是最多的。“多樣湯”又叫“八寶湯”，一入夏我們都有一種情結在，懷念“多樣湯”。那甜甜糯糯涼涼的味道，別提多好喫了，大熱天能喫上一碗清熱消暑的湯是再美不過的事兒了。多樣湯怎么做呢？

食材准備

主料：糯米250克、綠豆50克

配料：冬瓜糖、紅綠絲、水、金桔和蜜棗（已制作成蜜餞）

調料准備

冰糖、薄荷精（也可不加）

开始制作

步驟一糯米洗淨，在水裏浸泡6小時。綠豆洗淨，在水裏浸泡2小時。

步驟二同時准備好配料。將蜜棗、金桔、冬瓜糖切成小塊，這樣更好喫。

步驟三准備冰糖薄荷水。准備500ml的开水放入50克冰糖，冰糖融化，待涼後放入冰箱冷藏。在冰涼的冰糖水裏加入一滴薄荷精即成冰糖薄荷水了。如果不喜歡薄荷的味道可以不加，這個隨自己。

步驟四糯米和綠豆浸泡後，分別隔水蒸熟。大約蒸25分鐘左右，糯米和綠豆都蒸的軟軟的，表示熟了。

步驟五將蒸好的糯米飯放在碗的最下層，然後依次放入蜜棗、金桔、冬瓜糖、紅綠絲和綠豆，然後倒入冰涼的薄荷水就可以喫了。如果不馬上喫，那就先別倒水。還有，如果不馬上喫，糯米飯等這一碗東東常溫保存，薄荷水還是冰箱冷藏待着比較好。

出品圖

一碗品種豐富、色彩多樣的老法多樣湯就完成了，是不是被饞到了，想喫了。心動不如行動，趕緊的，動動手做一份吧。

“老法多樣湯”之我見

老法多樣湯爲什么如此受廣大湖州人民的喜愛，和它的食材豐富以及每一食材的作用分不开。您看，多樣湯裏的靈魂人物—糯米飯，糯糯軟軟有嚼勁，喫着舒服。再看，冬瓜糖和綠豆清涼消暑，夏天首選。繼續往下看，金桔、蜜棗甜如蜜，增加口感。再配上紅綠絲增色不少，最後倒入薄荷冰糖水，入口清涼。這樣一碗有顏值有口感的湯，也難怪深受大衆喜愛了。現在，不少賣多樣湯的商戶，爲了做出富有個性的商品，增強與同行的競爭力，還別出心裁的添加一些小配料。比如添加楊梅蜜餞，增加鮮度。不管怎么變，多樣湯的靈魂沒變，還是那糯糯涼涼的好口感。

“老法多樣湯”之制作技巧

今天分享的這道湯，是一款夏天的清涼湯，在我們這兒已有很多年的歷史。直到現在，一到夏天，大街小巷的冷飲店C位出道的還是它，清涼消暑最合適。大夏天，你們那兒有什么特色的消暑品，歡迎留言。

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