又是一道下飯菜,不加水不出水,大火炒一炒上桌,脆嫩爽口特別香
在這酷熱難耐的 7 月下旬,廚房簡直就是高溫的“重災區”,然而每日的餐食依舊不能落下。今天就來和大家分享一道快手菜——西葫蘆炒肉。
西葫蘆原產於北美洲南部,19 世紀中葉才從歐洲等地引入國內培育。說起西葫蘆的營養價值,那可真是不錯!它富含維生素 C 和葡萄糖,夏天喫了能讓咱們胃口變好,還能潤肺止咳呢。
再來說說我們這道菜選用的肉片,選用的是豬頸肉,它肥肉少瘦肉多,脂肪含量低,口感爽脆。豬頸肉不僅適合用來炒肉片,用來做叉燒也是不錯的選擇。其既能補充蛋白質,爲我們的日常生活提供充足的營養,又適合老人和小孩食用。
雖說這只是一道簡單的西葫蘆炒肉,但想要做得美味可口,還是有些小技巧的。平常處理西葫蘆時,如果做得不好,西葫蘆容易出水。我們可以先把西葫蘆的瓤去掉,然後用鹽醃制一下,再衝洗幹淨,把水分擠幹,這樣處理後的西葫蘆用來炒肉片,大火翻炒幾下,短短十分鐘之內就能端上桌。做好的這道菜,口感脆嫩爽口,肉片也同樣爽脆,是非常適合夏天的一道下飯菜。
【西葫蘆炒肉】
西葫蘆炒肉:清爽肉香的完美融合。
【西葫蘆炒肉的食材】
西葫蘆:1個(中等大小)
瘦肉:150克,
姜:1小塊,
蒜:2瓣,
料酒:1小勺,生抽:1勺,
鹽:適量,砂糖:少許,
蠔油:1小勺,澱粉:適量。
【西葫蘆炒肉的做法】
第一步:將瘦肉切成瘦肉片,用料酒、生抽、蠔油和砂糖抓勻,放入澱粉抓勻,再加入少許油抓勻,將瘦肉片醃制10分鐘。姜蒜去皮拍碎待用。
第二步:西葫蘆清洗幹淨,將西葫蘆切成細條,切掉西葫蘆瓤,然後將西葫蘆切成小段。
第三步:將一勺鹽放入西葫蘆,西葫蘆醃制5分鐘左右,然後用水衝洗一下西葫蘆,西葫蘆擠幹水分待用。
第四步:熱鍋涼油,爆香姜蒜蓉,放入醃制好的瘦肉片快速滑炒。
第五步:肉片炒至變色後,加入西葫蘆片翻炒至微軟。
第六步:加入生抽和適量鹽調味,快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
【溫馨提示】
第一:西葫蘆不宜炒得過久,用大火翻炒幾下即可,這樣處理可以保持西葫蘆的清脆口感和鮮綠色澤。
第二:豬肉切薄片,醃制時加入澱粉可使肉質更加滑嫩,加入食用油,可以使得肉片更加鮮美。
第三:根據個人口味,可在出鍋前適量加入胡椒粉提味。
朋友們,在這炎熱的夏日,不妨嘗試做這道西葫蘆炒肉,既節省在廚房的時間,又能滿足味蕾的需求,何樂而不爲呢?
標題:又是一道下飯菜,不加水不出水,大火炒一炒上桌,脆嫩爽口特別香
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