夏天，許多朋友都知曉喫綠豆，因其能清熱解暑，而紅豆同樣是夏天宜多喫的食物。由於夏天天氣炎熱，出汗多，食欲大幅降低，可用紅豆煮粥煮湯，既能補充水分又能消暑，將紅豆制成甜品或小點心，還能補充鉀離子，增進食欲。大暑過後，天氣愈發悶熱潮溼，不少朋友喜歡喝冷飲或喫雪糕，致使身體溼氣較重，而紅豆具有祛溼健脾胃的功效。因此，夏天多以紅豆制作美食是不錯的選擇。

我常常制作紅豆糯米糕，其所用食材頗爲簡單，紅豆和糯米粉是主要材料。夏天制作紅豆糯米糕時加入冰糖，清甜且清熱解毒；冬天制作則會加入紅糖，以增加能量抵御寒冷。我制作紅豆糯米糕時還會添加玉米澱粉，因爲只用糯米粉會很粘很軟，加入玉米澱粉能保留紅豆糯米糕軟糯的口感，且不會過於黏膩。

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在家制作紅豆糯米糕，需先浸泡紅豆，經過浸泡能縮短熬煮時間。紅豆要煮至軟爛才可用於制作糕點，正因紅豆熬煮後，紅豆湯所含液體量不定，所以加入紅豆湯的糯米粉要分次少量添加，不可一次加完，加水也能蒸成紅豆糯米糕，但味道不如用紅豆湯制作的香甜濃鬱。

【紅豆糯米糕】

【紅豆糯米糕的食材】

紅豆 ：150克，冰糖：80克，糯米粉 ：200克，玉米粉澱粉 ：100克。

【紅豆糯米糕的做法】

第一步：紅豆提前用冷水浸泡6個小時，紅豆吸足水分，明顯比原來脹大了很多。

第二步：浸泡紅豆的水倒掉，加入80克冰糖和1000毫升水，大火燒开後轉小火熬煮紅豆。

第三步：把紅豆煮至軟爛，紅糖湯濃稠，煮紅豆的湯水用來做紅豆糯米糕。如果用電壓力鍋煮紅豆湯，那么不需要浸泡紅豆，把紅豆清洗幹淨，煮紅豆的水沒過食材就可以了，用電壓力鍋煮15分鐘，煮好後再加入冰糖。

第四步：倒入200克糯米粉，把糯米粉和紅豆湯拌勻。如果紅豆湯所剩水量比較多，那么要減少紅豆湯，要么增加糯米粉的分量。

第五步：加入100克玉米澱粉，把所有食材混合成成紅豆糯米糕的面團。

第六步 盛放紅豆糯米糕的容器刷一層油，把拌好的紅豆糯米糕面團倒入容器中，把紅豆糯米糕的表面抹平。

第七步 冷水下鍋，用蒸鍋大火蒸30分鐘，蒸熟紅豆糯米糕。

第八步 蒸熟的紅豆糯米糕放涼後，切塊品嘗，可以放冰箱冷藏再品嘗。

紅豆糯米糕可以當作早點或者下午茶點心，也可以當成小零食。紅豆糯米糕制作挺簡單，女性朋友們可以經常給自己做紅豆糯米糕。


標題：天熱喫紅豆好處多，蒸一蒸軟糯香甜，祛溼健脾胃，早餐甜點都合適

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