夏季養生,常喫土豆

健脾補氣

從中醫角度看,馬鈴薯是一種非常好的補氣食物,其性平味甘,能健脾和胃、益氣調中、緩急止痛、通利大便。

其中,土豆補益脾氣的功效最爲突出,對有氣虛表現的人,如有少氣懶言、疲勞乏力、動則大汗淋漓、心悸頭暈、面色蒼白等症狀者,有較好的調理功效。

補鉀護心

鉀元素被稱爲“生命元素”,它對於維持心肌正常律動、穩定血壓有重要作用。而且還可以增強肌肉力量,讓腿腳更有力氣。

天熱出汗增多,鉀元素也流失嚴重, 好多人總感覺身上沒有力氣,還經常心慌,這可能就是缺鉀了。

土豆的鉀元素含量高達每百克347毫克,在蔬菜中名列前茅,對咱們保護心髒、控壓都有幫助。

減肥降脂

很多人一直誤認爲土豆澱粉含量過高容易導致發胖,但土豆中的澱粉可不是普通澱粉,事實上,它含有大量的——抗性澱粉。

現代營養學認爲,澱粉分三種類型,快消化澱粉、慢消化澱粉、抗性澱粉,它們以不同的比例存在於食物中。

抗性澱粉是指不能在小腸中被消化吸收的澱粉。

這是一種可發酵膳食纖維,它的熱量和消化率都比較低。由它做成的食物代替普通澱粉後,可增加脂肪消耗、預防肥胖,而且更容易產生飽腹感,更耐飢。

再加上高抗性澱粉飲食可以減輕脂肪肝,並降低與肝損傷、炎症相關的甘油三酯以及肝酶水平。

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不論是對肝髒,還是身體血管都有很好的保健作用。

調節腸道

好多朋友一到夏天腸胃問題就會變嚴重,不是經常便祕就是經常拉肚子。

因爲天熱,身體水分易蒸發,更容易導致大便幹結。而且很多人夏季飲食不當,生冷、刺激性食物容易導致腸道功能紊亂,也更容易便祕或者腹瀉。

土豆中的抗性澱粉有助於益生菌生長繁殖,從而改善腸道環境,它具有雙向調節作用,既能緩解腹瀉,又能緩解便祕。

補充維生素C

夏天補充維生素C,有助於提高免疫力,幫助皮膚抵御紫外线傷害。

而土豆中的維生素C含量,絕對讓人震驚。

有研究表示,新鮮土豆每百克維生素C的含量達40毫克,比蘋果高1倍!

再加上,土豆的脂肪含量是蘋果的7倍;維生素B2和鐵的含量是蘋果的3倍;含磷量是蘋果的2倍。

從營養學角度看,1公斤土豆的營養價值,與3.5公斤蘋果相當,所以法國人稱它爲“地下蘋果”。

夏天常喫,保護皮膚、增強抵抗力。

喫土豆的小技巧

抗性澱粉是土豆中重要的營養成分,下面兩個小方法,可以減少食物中抗性澱粉的流失。

1.蒸煮後冷卻冷藏

一些食物在蒸煮後冷卻冷藏,可以形成抗性澱粉。

高壓蒸煮處理可以利用高溫、高壓使澱粉充分糊化後,在冷藏過程中澱粉分子會發生“老化回生”,增加抗性澱粉的含量。

2.烘焙等高溫少水烹飪

高溫狀態,澱粉吸水糊化,抗性澱粉含量會降低。

烘烤、微波加熱等水量較少的烹飪方式,能減少澱粉糊化。

土豆食譜

酸奶堅果土豆泥

材料:土豆、酸奶、堅果。

做法:土豆蒸熟後壓成泥,放涼後根據個人口味添加適量酸奶和堅果,如核桃、腰果、花生均可。

功效:土豆泥口感酥軟,非常適合老人和孩子,還能作爲需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。與酸奶和堅果搭配,補充了蛋白質和維生素,營養更加豐富,是一道簡單易做又營養美味的加餐美食。

土豆燒牛肉

材料:土豆、牛肉、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、胡椒粉等調料。

做法:將牛肉切小塊,土豆切成大塊,鍋內放油,放蔥花、姜末、蒜末炒出香味,下牛肉翻炒片刻,加入湯或水,放醬油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉,大火燒开,轉小火加蓋慢燉30分鐘,這時加土豆接着燉15分鐘,开大火將湯汁差不多收幹,稍加水澱粉勾芡後出鍋。

功效:土豆中缺乏礦物質鐵,牛肉恰恰富含礦物質鐵。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C,並且含有膽固醇,土豆不但可以彌補牛肉的不足,還富含膳食纖維,可以減少人體對膽固醇的吸收,二者可謂絕配。



標題:經常喫這種主食,氣力足了

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