豬肉韭菜三鮮餃子

By筠暘JY

北方有的地方在立冬日喫餃子。餃子包含有時間轉折、更替的意思，而立冬正是秋冬季節的交替時候，人們看來喫餃子是合宜的。

原料：普通面粉、韭菜、蝦仁、雞蛋、豬肉餡、鹽、花生油、香油、蠔油、醬油、生抽、雞精、五香粉。

做法步驟：

第1步、普通面粉分次倒入適量清水活成軟硬適中的面團靜置二十分鐘備用。

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第2步、韭菜洗淨控水。

第3步、新鮮蝦仁去蝦线，切成小段兒。

第4步、兩個雞蛋打散。

第5步、炒成雞蛋碎盛出備用。

第6步、豬肉餡適量，加少許清水調开。

第7步、所有調料放進去。

第8步、朝一個方向攪拌均勻。

第9步、加入蝦仁和雞蛋，繼續攪拌均勻。

第10步、韭菜切成碎末。

第11步、放入肉餡兒裏面，把姜末一起放入。

第12步、攪拌均勻，三鮮餡兒就活好了。

第13步、面團揉勻揪成均勻的劑子。

第14步、擀成餃子皮。

第15步、依次做好所有的餃子。

第16步、煮鍋注水燒开後放入餃子，煮至全部浮起，大概三四分鐘。

第17步、裝盤。

第18步、薄皮大餡，吹彈可破。

第19步、成品圖！

來自美食天下筠暘JY的作品。


標題：豬肉韭菜三鮮餃子，薄皮大餡，吹彈可破

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