“入伏喫只雞，一年好身體”！推薦4種做法，營養好喫，开胃解饞

“入伏喫只雞，一年好身體”！推薦4種做法，營養好喫，开胃解饞

今天正式入伏，三伏天是一年中最熱的時候，今天要比往年更熱。天氣熱，身體會流失大量的水分和礦物質，營養消耗也增大，要及時補充營養，才能保證身體健康，安穩度過三伏天。

三伏天飲食有講究，民間有“入伏喫只雞，一年好身體”的說法。入伏爲什么要喫雞？因爲雞肉營養豐富，含有大量的蛋白質、維生素、礦物質，可以給身體補充營養和能量，讓身體活力充沛，精神飽滿。

另外，雞肉性溫，可以健脾祛溼，祛除體內的寒氣。三伏天，很多人都會喫雪糕、西瓜等寒涼食物，體內寒溼之氣比較重，喫雞肉就可以去除寒溼，有益健康。

入伏雞該怎么喫？今天給大家分享幾個簡單的做法，營養好喫，开胃解饞，老人孩子都愛喫，老傳統別丟了。

一、口水雞

准備土雞、花生、辣椒粉、香蔥、蒜瓣、生姜、香菜、花椒、香油、生抽、食鹽、白糖、香醋、雞精、花椒粉、食用油。

1、雞肉洗幹淨，冷水下鍋，放入姜片、蔥段、花椒，加一勺料酒，大火煮开後撇掉浮沫，小火煮15分鐘關火，撈出雞肉放入冰水中浸泡至涼透，撈出剁成塊，擺入盤中備用。

2、冷鍋冷油放入一把花生米，小火炒至熟透，盛出晾涼，去皮後搗成花生碎。香蔥、蒜瓣切末，放入碗中加入辣椒粉。鍋裏倒入適量油，放入花椒炸出香味。

3、把熱花椒油澆在辣椒粉、蔥蒜上熗出香味，加入食鹽、生抽、香醋、雞精、白糖、香油、花椒粉，再加入一勺煮雞肉的湯攪拌均勻，淋在雞肉上，撒上花生碎、香菜末即可。

二、板慄燒雞

准備板慄、土雞、料酒、蠔油、生抽、老抽、蔥姜、食鹽、食用油、胡椒粉。

1、买一袋剝好的板慄仁，洗幹淨備用。土雞處理幹淨，剁成小塊，放入清水裏浸泡1小時，去除血水，瀝幹水分後加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、蔥姜、胡椒粉拌勻，醃制一小時。

2、鍋裏留底油，放入醃好的雞塊小火煸炒一會兒，炒至雞皮金黃，香味濃鬱後放入蔥姜爆香，淋入料酒去腥，加入老抽翻炒上色，倒入板慄仁一起翻炒。

3、板慄仁斷生後，倒入適量开水沒過雞肉，小火燉20分鐘，雞肉熟透後加入適量食鹽、胡椒粉調味，轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。

三、糯米蒸雞翅

准備雞翅中、玉米、糯米、生抽、料酒、老抽、蠔油、香蔥、小米椒、食用油、五香粉。

1、雞翅中洗幹淨，在兩面各劃兩刀，加入適量料酒、老抽、生抽、蠔油、五香粉，用手抓勻後醃制1小時。糯米提前用水浸泡2小時，瀝幹水分後加入老抽、生抽、食用油拌勻。

2、玉米剝洗幹淨，切成長條。醃好的雞翅放入糯米中，裹滿一層糯米，放入盤中擺好，放入玉米，按一個雞翅一個玉米擺放，剩下的糯米也放進去。

3、蒸鍋加水燒开，放入糯米雞翅，中火蒸一小時。香蔥、小米椒切碎，糯米雞翅出鍋後，撒在上面即可。

四、黃燜雞

准備土雞、香菇、土豆、青椒、紅椒、金針菇、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、黃豆醬、食鹽、食用油、醬油、料酒、胡椒粉。

1、土雞剁成大塊，用清水泡出血水，瀝幹水分後加入食鹽、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、蔥姜，抓拌均勻後醃制半小時。幹香菇提前泡發，洗幹淨備用，泡香菇的水過濾後留用。

2、土豆去皮洗幹淨，切成大塊。青紅椒去蒂，洗幹淨後切塊。鍋裏倒入適量油，放入雞塊小火煸炒，炒幹水分，顏色金黃後放入蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉，炒出香味。

3、放入幾顆冰糖炒出糖色，給雞肉上色，放入一勺黃豆醬炒出醬香味，放入適量生抽、老抽、料酒翻炒均勻，倒入適量开水，小火燉20分鐘。

4、放入泡好的香菇和泡香菇的水，加適量食鹽調味。土豆放在砂鍋底部，倒入燉好的雞肉，蓋上蓋子繼續燉10分鐘，土豆熟透後加入青紅椒，大火收汁後即可出鍋。

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