入伏前不喫它就太虧了，3塊一把的“菜中人參”，清熱明目，健脾和胃，消暑祛溼，營養好喫不上火

導讀：在炎炎夏日，隨着氣溫的攀升，人們的飲食也逐漸傾向於清淡、解暑、營養豐富的食物。而在衆多時令蔬菜中，黃豆芽以其低廉的價格、豐富的營養價值和顯著的保健功效，成爲了夏季餐桌上的明星食材。

被譽爲“菜中人參”的黃豆芽，不僅口感脆嫩，還蕴含着清熱明目、健脾和胃、消暑祛溼的多種功效，是夏日裏不可多得的美味佳餚。

黃豆芽的營養價值

1、清熱明目：黃豆芽性涼味甘，能清熱解毒，對於夏季因暑熱引起的目赤腫痛、咽喉腫痛等症狀有一定的緩解作用。

2、健脾和胃：黃豆芽富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，改善消化功能，是健脾和胃的佳品。

3、消暑祛溼：夏季溼氣重，人體易受溼邪侵襲。黃豆芽具有利溼作用，能幫助身體排出多余水分，緩解溼氣帶來的不適。

4、營養豐富：黃豆芽含有豐富的蛋白質、維生素C、維生素E及多種礦物質，如鈣、鐵、磷等，是人體所需營養素的良好來源。

-黃豆芽炒粉條 -

材料准備：

黃豆芽200克、粉條（幹）50克、蒜末適量、生抽、老抽各少許、鹽、雞精適量、食用油適量

詳細步驟：

1、粉條預處理：將幹粉條提前用溫水泡軟，剪成適當長度，備用。

2、黃豆芽處理：黃豆芽洗淨，去除根部和雜質，瀝幹水分。

3、炒制：鍋中加入適量食用油，油熱後下入蒜末爆香。隨後加入黃豆芽，大火快速翻炒至斷生。

4、加入粉條：將泡軟的粉條加入鍋中，與黃豆芽一起翻炒均勻。

5、調味：根據個人口味加入生抽提鮮，老抽上色（可選），再加入適量鹽和雞精調味。繼續翻炒至粉條熟透且入味。

6、出鍋：待所有食材熟透且色澤均勻後，即可關火出鍋裝盤。

-清炒黃豆芽 -

材料准備：

黃豆芽300克、蒜末、蔥花適量、鹽、雞精適量、食用油適量

詳細步驟：

1、黃豆芽處理：同上，將黃豆芽洗淨，去除根部和雜質，瀝幹水分。

2、炒制：鍋中加入適量食用油，油熱後下入蒜末和蔥花爆香。

3、加入黃豆芽：緊接着將處理好的黃豆芽倒入鍋中，大火快速翻炒。

4、調味：炒至黃豆芽變軟且略帶透明感時，加入適量鹽和雞精調味。繼續翻炒均勻，使所有黃豆芽都能均勻入味。

5、出鍋：待黃豆芽完全熟透且味道均勻後，即可關火出鍋裝盤。

這兩道黃豆芽的家常做法，既簡單又美味，不僅保留了黃豆芽的原汁原味和豐富營養，還融入了家常的溫馨與幸福。在這個夏季，不妨多嘗試一些以黃豆芽爲主角的菜餚，讓健康與美味同行。

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