出生在潮汕，滷水是家常菜，在老家早餐經常喫腸粉、粿條、白粥。不過，最多的還是白粥，潮汕有很多小菜，還有各種滷水送粥，所以，喫白粥一點都不會像外地人想象的那么無味。

小時候，媽媽开了個雜貨店，除了雜貨，還有賣滷水。滷肉是早晨滷的，但滷蛋一般是睡前开始滷，滷好浸泡在滷湯中一夜，第二天才能入味。早上熱一下，送粥太棒了，這味道伴隨我的童年。現在和媽媽不在一個城市生活，在家總滷着一鍋滷湯確實比較難，可是，新煮的滷湯總是覺得味道不夠。

經常用啤酒做豬蹄，有一次把滷蛋放進去一起煮，發現更加美味了。有興趣看啤酒豬蹄的可以看下我前面發的文章，今天主要說的還是蛋。夏天，高溫會讓人出現食欲減退、睡眠欠佳、乏力倦怠等症狀，夏天喫蛋能預防苦夏症狀。雞蛋，性平，補氣虛，有安神養心的功能，可以幫助恢復體力。

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雞蛋7-10個（隨意吧，剛好放進鍋裏就可以了）冰糖十顆左右啤酒一罐滷湯一碗（沒有就用醬油、老抽、滷料和水）

1.鍋裏加冷水，放入雞蛋，大火煮开後轉小火煮8分鐘。如果喜歡溏心的就別煮太久。

2.煮好的蛋撈出放入冷水裏，這樣比較方便剝殼。

3.重新放回鍋裏，加入啤酒、冰糖、滷湯。沒有滷湯就加些醬油、老抽、滷料和水，建議放塊五花肉一起滷，這樣會更香，我的滷湯就是滷肉的湯。

4.大火煮开後，小火10分鐘，浸泡在滷湯裏。我一般前一夜做的，冷卻後放冰箱，第二天要喫的時候加熱一下就可以了。


標題：滷蛋加了它，比鄉巴佬雞蛋還香，睡前滷好一鍋，早上睡多20分鐘

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