好酒配好菜 | 一瓶好醬酒與中國八大菜系的完美搭配（上）

中國飲食文化博大精深，自古便有“食爲天，飲爲伴”之說。相較於紅酒與洋酒的品鑑，醬酒的品飲則更講究與下酒菜的搭配，斟一杯美酒，品一道道風味美食，勾勒出的便是人間至味。

1、川菜與醬酒

川菜，以麻辣、鮮香、味道豐富著稱。

圖源：北京早知道

千年川味，萬年竈火，綿延不絕；醬酒匠心，非遺古法，愈久彌香。數千年來，“蜀地”烹飪文化與“赤水河”流域釀酒文化交相輝映，如今，川菜辣香滿天下，醬酒醇香醉人心，在漫漫時光長河中，川菜與優質醬酒共同譜寫了“味蕾藝術的極致”。

川菜之麻、辣、鮮、香，與醬酒之香、醇、柔、厚，相互碰撞，一口菜一口酒，香與辣交織，醇與鮮融合，讓人陶醉其中，回味無窮。

2、魯菜、粵菜與醬酒

魯菜作爲山東菜系的代表，注重食材的原汁原味，以精致的工藝、濃鬱的湯底和醬料的廣泛使用而聞名。從一品豆腐到九轉大腸，每一道經典都彰顯了魯菜對於原料和工藝的尊重與熱愛。

圖源：中國國家地理

而傳統粵菜同樣講究原汁原味，順應食材本味而烹。其經典菜品如白切雞、烤乳豬等，口感鮮嫩。

圖源：圖蟲創意

魯菜與粵菜雖各有千秋，但它們的共同點在於對食材原味的堅守與傳承。這與精選當地特有的紅纓子糯高粱，嚴格遵循傳統“12987”釀造工藝生產的優質醬酒非常契合。喫着魯菜、粵菜，搭配醬香酒，不僅口味上形成統一，更彰顯出對品質生活的追求與熱愛。

3、湘菜與醬酒

在湖南人的世界觀裏，“下飯”是對飲食的至高評價，也是湘菜永恆的烹飪追求。經典菜式如辣椒炒肉、口味蝦、永州血鴨、剁椒魚頭，每一款都油辣利落、噴香下飯，讓人瘋狂流哈喇子。

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且相較麻辣的川菜、酸辣的黔菜，湘菜口味更爲溫和，油而不膩、辣而不辛。若搭配一瓶口感柔和、回味悠長的醬酒，讓酒香與菜香相互融合，更能帶來味覺上的享受。

當然，品美酒佳餚時，還有一些小技巧值得注意。首先，要注意酒量的控制。其次，在享受美酒佳餚時，也要注意搭配一些清淡的蔬菜或水果，以保持飲食的均衡。

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