夏天來了，炸花生米少不了，炸出來嘎嘣脆，酥脆焦香，除了直接喫之外，涼拌菜、涼皮裏還可以放上點，增加口感。但是對於怕胖的人而言，那就少喫點吧，畢竟油分含量確實不小。

炸花生米，如此簡單的美食，就不用專門去外面买了吧？我都是自己买新鮮的花生，自己在家炸的，洗的時候好好挑揀一下，把發芽的都扔掉，外面賣的可沒有這么仔細，發芽的可不能喫，對健康影響很大！

炸花生米，我猜大多數朋友的做法，都是直接燒熱油，然後下鍋炸的！是大錯！炸出來容易糊，還不夠酥脆，涼了容易疲軟，實際上熱油下鍋是大忌，全程掌握3個要點，炸出來特鮮香，涼了也嘎嘣脆。

【炸花生米】

食材：花生米、食用油、鹽、高度白酒

1、花生米，放在水中搓洗一會兒，搓洗幹淨後再挨個檢查一下，將裏面不好的全部挑出來，隨後再衝洗幾遍。

2、接着是不能直接下鍋的，花生米下鍋之前，需要用水泡一下，准備一盆水，將花生米倒在裏面，浸泡30分鐘。這樣泡一下，花生米充分吸水，後面下鍋炸，炸出來更加酥脆焦香，這是第1點。

3、泡好之後的花生米，務必用紙把水分擦幹，不然等會兒下鍋有你受的，到處濺油！接下來把鍋子准備好，將花生米倒進去，然後再來倒油，一定要記住順序，記住方法，炸花生米的時候，必須要用“冷鍋、冷油”的方式來炸，才不會炸糊，這是第2點。

4、倒進去以後就可以开火炸了，炸的時候全程不能離人，因爲這玩意兒很容易炸糊掉。所以整個過程中，都需要用小火慢慢炸，用勺子不停的翻動，炸的過程中，花生米會越發的油亮，越發的飽滿。

5、炸上十幾分鐘的時間，還會出現爆裂的聲音，直至聽到聲音後，就說明炸好了，可以關火了，關火之後立馬往裏面倒上點高度白酒，這是爲了保證花生米更酥脆，並且放涼也不會疲軟，這是第3點。

6、用鏟子繼續攪拌均勻後，就可以准備一個沒有水分的盤子，將其盛出來了，最好攤开一點，讓其晾涼。等徹底涼了以後，就可以喫了，也可以做其他美食的時候放上幾顆，覺得沒味的話可以撒上點食鹽，焦香酥脆！

標題：炸花生米，熱油下鍋是大忌，牢記3個技巧，特鮮香，涼了也嘎嘣脆

地址：https://www.iknowplus.com/post/122302.html