中國露酒該怎么辦？汾酒董事長袁清茂指出三條道路

6月15日，以“文化煥新，價值綻放”爲主題的“第三屆中國露酒T5峰會”在四川省宜賓市隆重召开。峰會由中國酒業協會主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦。

露酒作爲既古老又時尚、既傳統又現代的產業，充當了當下酒業的新增量、新風口，在露酒行業步入高速且高質量發展的關鍵時期，T5企業領導圍繞會議主題展开探討，共同研判露酒行業形勢，共議露酒發展大計，形成了諸多共識。

峰會上，山西杏花村汾酒集團有限責任公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司黨委書記、董事長袁清茂從露酒發展的三條道路、露酒战略的一個原則以及露酒創新的五個要素等方面，回答了“露酒該怎么辦？”的行業之問，提出了汾酒的答案。

以下爲講話摘要：

露酒發展到今天，優勢在於它的可塑性非常強，困惑在於我們還在摸索之中，魅力在於它的不確定性。我們首先要解決的問題，可能未必是技術問題，而是觀念問題、定位問題、模式問題。今年，我想談談露酒該怎么辦？

一是露酒發展的三條道路。

第一條道路，是露酒白酒化。這是露酒的創新之路。近期，《草本白酒》團體標准的制定，給了我很多思考，其實質應該是“露酒白酒化”。簡單來講，就是既要保留傳統白酒的口感和風味，又要確保露酒的功能特性、健康內涵。就目前來看，酒水市場的主流消費還是白酒，這一趨勢還將繼續保持下去。露酒想要進入主流消費市場，白酒化就成爲一種選擇，也是發展路徑較爲清晰的一種選擇。

第二條道路，是露酒功能化。這是露酒的傳統之路，就是要強化露酒的健康功能屬性，充分滿足消費者對健康、品質生活日益增強的追求。露酒功能化有兩種情況：一種是露酒中藥化，從發展歷史來看，露酒最初只是作爲藥用配制的，中藥化就是回歸初心，提升藥用價值；另一種是露酒養生化，更強調飲用價值和養生價值。但是，消費者對露酒這一品類認知還不夠清晰，露酒、藥酒、保健酒對於消費者而言，是很難分清的。所以，這條路需要下大力氣，去傳播露酒獨特的文化價值和產品特點，提升消費者對露酒的認知度和接受度。

第三條道路，是露酒時尚化。這是露酒的破圈之路。新的露酒團體標准，極大地拓展了露酒百花齊放的可能性。一方面，保健養生不再是老年人的專利，而變成了全年齡段覆蓋的常態化需求，露酒作爲一種天然、健康的飲品，更容易被人所認識和欣賞。另一方面，露酒可以添加的“可食用”或“食藥兩用”的物質以及物質的各種組合，極大地拓寬了風味邊界，可以滿足更多消費人群的偏好。因此，讓露酒出圈，讓年輕人認識露酒、喜歡露酒，理論上是完全可行的，但從理論到現實還需要時間，還有比較長的一段路需要走。

展开全文

二是露酒战略的一個原則。

我這裏所講的“露酒战略”，主要還是針對功能化的露酒和時尚化的露酒，總的战略是“讓开大路、佔領兩廂”。

讓开大路，就是承認露酒的非主流特性，不再把主流市場作爲自己的目標市場。

佔領兩廂，就是把年輕人的市場和老年人的市場，作爲露酒的目標市場。

當然，每個企業、每個品牌都有自己的情況，具體問題具體分析。從宏觀的把握上，我認爲“讓开大路、佔領兩廂”可能更適合露酒。

三是露酒創新的五個要素。

第一個要素：悅己

中國人的飲酒文化，是利他文化。白酒，是利他文化的代表。露酒的消費文化，則不是利他，而是悅己。無論是功能化露酒，還是時尚化露酒，都是一種輕飲文化。

第二個要素：好喝

悅己怡情，首先要好喝。無論你的酒有什么功能，或者有多么時尚，好喝是王道，不好喝就談不上悅己了。

第三個要素：低度