春季就應該多喫韭菜，新做法越喫越上癮，一上桌就被搶光！

春季就應該多喫韭菜，新做法越喫越上癮，一上桌就被搶光！

韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心喫後肚子不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的喫法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

韭菜，在日常生活中是很常見的一道美味食材，營養價值高，含有豐富的維生素，可以制作各種各樣的美食，常見的做法就是韭菜炒雞蛋。今天做點不一樣的---韭菜丸子，韭葉熱，根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入鹽梅滷汁少許，細呷，得入漸加，忽吐稠涎數升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛溫能散胃脘痰飲惡血之義也。春季就應該多喫韭菜，新做法越喫越上癮,一上桌就被搶光！

韭菜丸子：韭菜丸子主料爲面粉、韭菜，配料有雞蛋，需要調料食鹽、十三香、雞精、食用油食鹽十三香雞精食用油

制作過程：韭菜整理後洗淨瀝水備用，准備面粉和雞蛋。將韭菜抹碎，裝入大碗中。放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精。加入面粉，拌勻備用。用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子。油炸鍋放入食用油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用，韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。心主血，專理血分，故曰歸心，五髒之結滯去，則氣血條暢而自安矣。胃中熱，乃胃中有瘀滯而發熱也，瘀血行，熱自除矣。病人之氣抑鬱者多，凡人氣血惟利通和，韭性行而能補，故可久食。隨着歷史變遷，“泥店韭菜”歷經坎坷，風風雨雨，一路走來至今已有1000多年的歷史。現如今，勤勞、聰明勇敢、樸實的泥店人在吸收和借鑑前人傳統種植經驗和技術的基礎上，不斷加大韭菜種植的科技含量，不斷提高韭菜的品質，力爭使“泥店韭菜”走出國門。

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