啤酒燉魚匠心之作,誘人好味,餐桌常客,操作簡單,一步到位
珍選美食,只爲精致生活,一碗香糯的米飯,一盤香而不膩的啤酒燉魚,入口松軟,齒留余香,匠心之作,誘人好味,操作簡單,一步到位。#廚房裏的江湖第五期#
平時不太會做魚的,請注意看我的這個做法,不用煎,也不用炸,又鮮又嫩,非常的入味又好喫。如果你把它學會了,你以後就是做魚的高手。
集上买來一條大鯉魚,清洗幹淨肚裏的黑膜貼,骨血去除。
重點是把魚牙去掉,然後把魚頭剁下來,再把魚身切成兩毫米的厚塊兒,用菜刀給它一劈爲二。
魚頭給它劈开,但是不要劈斷改刀就完成了。
然後放入盆裏开始調味,加食用鹽一勺,味精半勺,白糖半勺,胡椒粉半勺,十三香半勺,半勺料酒去腥,半勺生抽調味,半勺的蠔油提鮮,少許的老抽調色。
豆豉味的老幹媽必須來兩勺,戴上手套抓拌均勻,醃制十分鐘左右。
起鍋燒油,油熱以後下入蔥段,姜絲,洋蔥給它爆出香味,轉小火。
然後把醃好的魚塊依次磊入鍋裏邊,脊背肉厚的一定要朝外,這樣好熟又美觀。
魚塊依次擺好以後,再把剩余的料汁也給它倒入鍋中,再加入一罐八二年的啤酒,不用加水,开鍋以後蓋上鍋蓋給它小火燜上十分鐘左右。
時間到以後,打开鍋蓋开大火收濃湯汁,再撒上迷人的小蔥花,這味啊,實在是太誘人了。
啤酒燉魚是非常的鮮嫩,不用煎也不用炸,降低了制作的難度。鍋底下放了不少的洋蔥絲,也不用擔心會糊鍋了。每天忙碌工作,對飲食我們可不能將就,家人們雙擊收藏起來吧,感謝大家啊。
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