明天就是小滿節氣了，眼看着夏季越來越濃，隨之而來的還有食欲不振，最適合夏季的食材當中，河蝦和黃鱔都是這個季節味道最鮮美，因爲正值產卵期的時候也是一年之中味道最美的時候。

黃鱔肉質鮮美，民間也將它列爲這個季節最滋補的食材之一。鱔魚的做法多變，可以做出很多種花樣的喫法出來，簡單的做法就是是鱔魚切段，以姜蒜來紅燒。在蘇州一帶最有名的一碗面條就有鱔魚面的出現。說到鱔魚最搭的一種當屬以豬肉來配它了，不管是用五花肉還是排骨，用豬肉的豐厚之味來搭配鱔魚的鮮美，實在是太美味了。尤其當它出現在這樣一個令人厭食的夏季，有這樣一盤鮮美的美食，开胃之極。

材料：黃鱔排骨大蒜生姜鹽生抽老抽料酒八角蔥冰糖

步驟：黃鱔剪成段備用，排骨洗淨焯水備用；

起鍋熱油爆香蒜姜後入排骨煽，加入生抽料酒鹽老抽八角鹽冰糖，加上水蓋住排骨，大火轉小火燒开後蓋上鍋蓋开始燜；

燜至八成熟時加入黃鱔，繼續燜至，大約全程一個半小時左右。我用的是砂鍋；

展开全文

出鍋時撒點蔥花即可。

經過一個半小時的火力慢攻，排骨酥爛之極，黃鱔也入嘴即化。兩者混在一起真是鮮到眉毛掉下來了。


標題：鱔魚和它才是絕配！小滿節氣最合適喫，鮮美無敵營養超足

地址：https://www.iknowplus.com/post/100201.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。