春季養肝健脾，這兩道快手湯菜很適合！

在中醫學理論中，肝木與春季相應，此時肝氣生發，肝陽易升。若調理不當，可能會引發頭昏、頭暈、失眠、焦慮、抑鬱等症狀。

春季是一個養肝健脾的好時節，合理搭配，通過飲春湯、喫春菜，可以達到調理身體的效果。在飲食方面應遵循陰陽平衡原則，應疏肝火而養脾胃，講究“調其陰陽，不足則補，有余則瀉”，忌大熱大寒，力求中和平衡，飯量不宜過飽。

若春天養生不當，容易損傷脾胃。醫聖孫思邈道：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”因此，春日應適當多喫甘平補脾之食物，宜清淡溫補之品，如紅棗、枸杞、山藥等。

廣州中醫藥大學第三附屬醫院醫院專家團隊推薦您一些春菜養肝健脾的食譜：

薺菜豬肝湯

材料：

薺菜、豬肝、枸杞、姜、鹽、胡椒粉適量。

做法：

豬肝洗淨切片，加鹽、澱粉抓勻；薺菜洗淨焯水，撈出切段備用。另起鍋加水燒开，放入姜片和豬肝煮熟，撇去浮沫，下入薺菜，枸杞，加鹽、胡椒粉調味即可；

點評：

薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，一般人群均可食用，尤其適宜消化不良、體質衰弱之人食用。豬肝補血，枸杞明目，春季常喝此湯有疏肝養肝的功效。

春筍炒雞肉

材料：

春筍、雞肉、蔥姜、鹽、蠔油、生粉適量。

做法：

春筍焯水過涼後切段，雞肉切片醃制上漿。鍋底多油，雞肉下鍋滑开，翻炒至變色；加入蔥姜末煸香，下入春筍，加入蠔油、蠶豆，少放鹽、加糖調味，關火出鍋；

點評：

春筍味甘、性微寒，入胃、大腸經，具有化痰下氣、益氣和胃、清熱除煩的功效。可以疏肝理氣，雞肉富含蛋白質，有助於養肝健脾。

文 | 記者 林清清 通訊員 李龍浩 冼伯虎

圖 | 資料圖

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