曾經那么火的精釀啤酒，現在爲啥喝的少了？老酒友:喝幾次就懂了

#清明節遊玩日記#

清明過後，氣溫回升的很快，尤其是在午後的暖陽照射下，竟然有了些許初夏的感覺，這個時候大家都喜歡出門踏青和郊遊，而啤酒也成了很多人出門聚餐和郊遊時必備的助興飲品。

啤酒這種古老的酒精飲品，雖然酒精度數不高，但是喝起來清涼爽口，而且最佳飲用溫度就在10℃左右，所以特別適合逐漸變暖的春夏季節飲用。

現在市面上的啤酒可謂琳琅滿目，因爲釀造所用的原料，以及採用的發酵方式不同，市面的啤酒有很多的品種，其中近些年又有精釀啤酒異軍突起，一時之間也吸引了不少啤酒愛好者來嘗鮮。

精釀啤酒這個概念是由美國人率先提出來的，意思就是按照啤酒的傳統釀造方法，而且每年的產量比較低的啤酒，因此這種啤酒的主要特點就是，不添加諸如大米、啤酒花制品和糖漿等，並且大多採用上層艾爾發酵法的啤酒。

精釀啤酒一經推出，就引起很多啤酒愛好者的青睞，因爲精釀啤酒的麥芽濃度更高，並且酒精度數含量也高，這讓很多喝慣了低麥芽濃度和低酒精度工業啤酒的人，享受到了不一樣的喝酒體驗。

精釀啤酒紅火的時候，街邊有很多自詡爲精釀啤酒的啤酒屋，很多街邊的燒烤攤和飯店也會推出精釀啤酒，當時喝精釀啤酒也成了一種潮流，引來不少人張口閉口都是要喝精釀啤酒。

大多數對於精釀啤酒的概念，主要就是看配料表幹淨，而且也特別推崇一些“洋品牌”，因此像比利時啤酒品牌和一些德國啤酒品牌开始大量出現在市場上，而國產的精釀啤酒也如雨後春筍般大量出現，甚至有些餐飲店也引進釀酒設備自己釀啤酒售賣。

不過這紅火一時的精釀啤酒並沒有持續多久，從去年开始街邊的精釀啤酒屋就开始變少，而且大家出門喝啤酒現在還是喜歡選擇一些常見的普通啤酒，不少老酒友覺得精釀啤酒也就那么回事，喝上幾次也就懂了！而且精釀啤酒不可能取代現在的工業啤酒，主要原因在這幾個方面。

1、精釀啤酒本身的定位

精釀啤酒本身定位就是小衆的啤酒愛好者，因此其不同於市面上流行的大部分工業啤酒，在釀酒原料的選擇上和發酵方式上都跟市面上的工業啤酒有區別，而最關鍵的就是精釀啤酒不可能大規模工業化生產。

精釀啤酒本身就定位在一些高收入和對啤酒文化比較癡迷的人群，因此精釀的啤酒的價格要高過普通啤酒，有些甚至要高過好幾倍。

現在大家出門喝啤酒，主要是享受大口暢飲的快感，以及啤酒帶來的清涼解渴感覺，而精釀啤酒的價格即使一般的也要十元以上，而在餐飲店裏價格會更貴一些，這樣能喝啤酒的人很難盡興。

2、精釀啤酒本身就沒有什么統一標准

現在很多人認定精釀啤酒的標准，就是沒有大米、酒花浸膏、澱粉和糖漿等，因此很多的混濁型小麥啤酒也就是白啤开始也被認爲精釀啤酒，其實如果按照精釀啤酒的定義，啤酒就應該是用大麥芽釀造的，所以到底什么是真正的精釀啤酒，估計沒有幾個人能夠說明白和喝清楚。

精釀啤酒有很多的小衆品牌，這些小衆品牌即使配料表寫的很幹淨，但是真正的品質也很難說清楚，而且啤酒要想暢銷基本都是靠宣傳和廠家的鋪貨能力，精釀啤酒味道和價格本身就沒有什么統一標准，自然不可能贏得大多數啤酒愛好者的青睞。

3、精釀啤酒的口感

精釀啤酒的一個比較明顯特點就是口味比較厚重，因爲很多還經過多種原料添加釀造，還有的經過幾輪發酵，這樣的啤酒麥芽濃度高，酒精度數也高，因此入口雖然層次感強，但是味道跟喝習慣了的其它啤酒大有不同，容易喝醉的同時，還失去了开懷暢飲的樂趣。

精釀啤酒還有一點很難被大衆所接受的地方，就是每一種精釀啤酒的味道都不一樣，开始大家圖新鮮喝，但是過後覺得也不過如此。

大多數精釀啤酒在开始的時候品質可能還不錯，但是一旦被市場所認可，就會开始進行規模化生產，這樣自然會背離精釀啤酒的本意，這其中比較明顯的就是福佳白啤酒，現在商場超市裏很常見，還有就是柏龍這款啤酒，其實這兩款啤酒現在已經算不上真正意義上的精釀啤酒。

4、靠炒作起來的精釀啤酒也很難長久

精釀啤酒的興起其實靠的就是另闢蹊徑的炒作，在市場上大多數啤酒都是含有大米和酒花浸膏，以及原麥汁濃度在9度左右的時候，高麥芽濃度和高酒精度的精釀啤酒吸引人們嘗鮮後，再想更進一步也是很難實現的。

精釀啤酒在老酒友心目中就是普通啤酒的補充，適合自己在家獨酌，而出門聚會就有些不太適合。

精釀啤酒確實紅火過一段時間，但是現在喝的人比較小衆，一些老酒友喝過幾次以後，覺得性價比不是很高，尤其是對於那些酒量大的人來說，喝精釀啤酒的意義不是太大。

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