排骨有人不喜歡嗎？你可以不喜歡排骨，但你不能不喜歡糖醋排骨！當然，素食主義者除外。

糖醋排骨是一道深受廣大嗜肉族追捧的經典大肉菜，但傳統的糖醋排骨做法因爲要過油炸或至少要用油炒，稍嫌油多，過程又比較復雜，很多童鞋怕油煙，尤其是新手，因爲怕失手而不敢嘗試這道經典大菜。

今天給大家隆重介紹一種全新的私房做法：啤酒糖醋排骨。過程簡單，一煮到底。全程無油煙，無需過油。耗時短，半小時輕松搞掂。最最最關鍵的是色香味俱全！有圖爲證：

主材：肋小排

配料：啤酒、冰糖、蔥、姜、花椒、芝麻

調味料：鹽、老抽、芝麻油

1、排骨洗淨焯水，蔥、姜、花椒備用，同時另取炒鍋倒入一瓶啤酒煮开。

2、排骨撈入煮开的啤酒鍋中，加蔥、姜和花椒（調料盒裏）中小火煮約二十分鐘，撈出蔥不要。

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3、加入鹽和一塊冰糖，調中火开着蓋子繼續煮，因爲加了冰糖，收汁比較快，約七分鐘後汁已經收過半，這時候加入適量老抽，翻炒兩分鐘上色，然後加入香醋，量要大一點，翻炒一分鐘，關火，灑熟芝麻、淋少量芝麻油即可。

1、用啤酒讓肉更容易軟糯，所以整個過程基本上控制在30分鐘左右，這個時候肉的口感最好，酥而不爛，能脫骨但又帶點嚼勁，非常接近傳統炸過的口感。

2、糖醋味的菜要注意控制鹽量，不能過鹹，否則百味全無。

3、醋易揮發，最後收汁的時候才放，味道更濃鬱。

4、最後的芝麻和芝麻油屬於錦上添花，嫌麻煩可免。


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