60元买了2斤小龍蝦,教你做麻辣小龍蝦,這樣處理龍蝦最幹淨
夏天快到了,又到了喫小龍蝦的季節!
今天,懶哥逛菜市場發現小龍蝦上市了,就購买了2斤,花費60元。回來配上年糕燒了一鍋麻辣口味的小龍蝦,非常好喫。
好喫的東西可不能獨享,懶哥就把這個做法分享給大家,喜歡喫小龍蝦的朋友不妨試試!
用料:
小龍蝦,年糕,紅幹辣椒,香菜,生姜,大蒜,花椒,草果,桂皮,八角,香葉,啤酒,糖,生抽,郫縣豆瓣醬,鹽,油。
做法:
用刷子將小龍蝦刷洗幹淨,去掉頭上的沙袋,鉗子可以留也可以不留,如果要去筋的話,拉着尾巴部位中間的一片尾巴,捻轉一下,抽出蝦线就可以了。(個人建議,蝦线最好喫的時候再去,因爲龍蝦抽掉蝦线後,肉質沒有那么嫩了,容易散。)
鍋內倒油,把小龍蝦放入鍋中炸一下,炸至變色就可以撈出。(其實這個步驟也可以用水煮,水煮就比較省油。)
鍋內倒油,把紅幹辣椒、生姜、大蒜、花椒、桂皮、八角、香葉炒香。
倒入一點郫縣豆瓣醬炒出紅油。
把炸好的龍蝦倒入鍋內,翻炒均勻,加一點生抽、糖和鹽調味增色。
倒入啤酒,蓋上鍋蓋燜煮,待鍋內湯汁不多的時候,倒入年糕繼續燜煮。
年糕也燜熟後,开蓋大火收汁,撒上一點香菜就可以出鍋了。
這道色香味俱全的麻辣小龍蝦就做好了,配上啤酒美美噠,喜歡喫小龍蝦的朋友可以試試哦。
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