走出藥食同源認知誤區

近年來，治未病理念非常“火”，“食療”“藥膳”等概念鋪天蓋地，被很多人奉爲“金科玉律”，這有科學依據嗎？“藥食同源”如何安全合理地運用在“治未病”中呢？

釐清藥品和食品的概念

“藥食同源”指藥物與食物均來源於自然界，其外部的形、色相似，作用於人體性能，且“氣”、“味”、“升”、“降”、“補”、“瀉”也具有一致性，它們之間無絕對的分界线，由此而成“藥食同源”論。

《黃帝內經素問·藏氣法時論》雲：“五谷爲養，五果爲助，五畜爲益，五蔬爲充。”意思就是谷物（主食）是人們賴以生存的根本，而水果蔬菜和肉類等都是作爲主食的輔助、補益和補充。

《淮南子·修務訓》稱：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒。”可見神農時代藥與食不分，無毒者可就，有毒者當避。

正如孫思邈所說“用之充飢則謂之食，以其療病則謂之藥”，可見很多食物發揮着可食可藥、藥食兩用的作用。

避免濫用“藥物食品”

“食療”“藥膳”概念廣爲流行，部分地區又有在食品中添加自種的類中藥進補的傳統，部分百姓信奉“藥食同源”，不恰當地服用中藥，盲目追求食療效果，導致健康受損的案例時有發生。

中藥具有四氣五味、升降浮沉、歸經、有毒無毒的特性。“是藥三分毒”，長期把中藥材當食材喫，易導致不良反應及器官衰竭的危險，需按中醫辨證的理論，辨體質辨藥性，掌握配伍，方能起到預期的效果。

“藥食同源”在治未病中

運用的兩大原則

季節實施原則

春主養肝、防風邪，宜理氣溫中；不宜多食大辛大熱之品，不宜過度飲酒，不宜喫寒涼、油膩、黏滯的食物，以免損害脾陽及初升之氣。

夏主調心、防暑邪，宜清熱祛暑；不宜過食生冷，不宜過食熱性食物及厚味肥膩之品。長夏主調脾胃、防溼邪；宜清暑利溼；食忌滋膩，少食辛溫助熱的食物如羊肉、韭菜、生姜、辣椒、胡椒、花椒及火鍋、烹炸、燒烤等。

秋主調肺、防燥邪，宜滋陰潤燥；避免食用辛辣刺激食物與大溫大熱之品，如辣椒、生姜、桂皮、大蒜、羊肉、狗肉等。

冬主收藏，防寒邪，宜溫陽補腎；補益適中，防止濫補或虛不受補。

地區實施原則

我國地域廣闊，人的飲食習慣不盡相同，藥膳應用亦有差異。南方地區多炎熱潮溼，宜多食清熱去溼之品；北方地區多幹燥寒冷天氣，則宜多食滋潤溫補食品。

因此，要注意參考所在地區的人體體質，因人施膳；或根據所在地區季節，因時施膳。

文章來源：《上海中醫藥報》

附：我國批准的3批77種藥食兩用的動、植物品種。

標題：走出藥食同源認知誤區

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