高血脂不是少喫油炸物就會好！研究證實每天喫1水果，2個月後有效降壞膽固醇、改善便祕

「一天一蘋果，醫生遠離我」相信大家對這句西方諺語一點都不陌生。而近期一份發表於《美國臨牀營養學雜誌》的小規模人體研究更發現，每天喫2顆新鮮綠蘋果，有助降低血液中的壞膽固醇含量。營養師也分享5招降低壞膽固醇的要訣。

研究：每天喫2顆蘋果降壞膽固醇

鄭欣宜營養師表示，該份研究總共招募了43名年齡介於29～69歲之間，BMI（kg／m2）為19～33，TC> 5.2mmol／L（輕度高膽固醇）的健康志願者（25名女性，18名男性），最後有效結果為40人（23位女性，17位男性）。

研究分為實驗組及對照組，實驗組為每天喫2個由研究人員提供綠蘋果，持續2個月；而對照組則是每天喝2杯同樣由研究人員提供，卡路裏與上述2顆蘋果相同的蘋果飲料，並於實驗前後都進行例行性的血液檢查。歷經2個月實驗後發現，喫新鮮蘋果的實驗組，其「壞」膽固醇（LDL，低密度脂蛋白）平均比喝蘋果飲料的對照組低3.6％。

喫蘋果降膽固醇的關鍵是什麼？

但究竟蘋果有何神奇之處，能在許多研究中得到適量食用可幫助降低血液中壞膽固醇的研究結果呢？鄭欣宜營養師解釋，這是因為蘋果中富含的果膠（水溶性膳食纖維）成分，除了有助增加飽足感、增加糞便體積、刺激腸胃蠕動幫助排便外；膳食纖維更能與人體形成膽固醇的前驅物—膽酸結合，形成糞便排出體外，幫助人體排除多餘膽固醇、減少壞膽固醇停留在血液中的機會。

另外，蘋果中含有的蘋果多酚（punicalagins）、槲皮素（quercetin）等抗氧化植化素，具有抑制脂質過氧化的作用，可以防止低密度膽固醇（壞膽固醇）的氧化，進而保護心血管健康。因此，綜合以上原因，民眾日常生活中養成適度食用新鮮蘋果的習慣，的確是不錯的自我保養方式。

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