腎臟科醫師指出，食用菠菜、莧菜打成的綠拿鐵，可能會攝取過量的草酸而導致急性腎衰竭。（示意圖／取自pexels）

普遍人認為，若是平常纖維攝取不足，可食用生菜沙拉或喝綠拿鐵來補充營養，然而國外一名女子，卻因連喫2天的馬齒莧生菜沙拉，導致急性腎衰竭。腎臟科醫師江守山指出，比起一般蔬菜，莧菜與菠菜皆含有大量草酸，若一次喫到1200毫克草酸，身體就可能因草酸過量而造成急性腎衰竭。

年輕女子愛喫生菜沙拉！竟罹急性腎衰竭要洗腎

江守山分享，國外就曾發生喫生菜導致腎衰竭的案例，一名女子因兩天各喫600公克的馬齒莧生菜沙拉，在第3天時就因尿不出來而送醫，診斷之後確診為急性腎衰竭，因此不得不開始洗腎，而切片之後發現，導致腎衰竭的主因為草酸含量過高。

因此，江守山提醒，腎臟病人必須注意菠菜與莧菜的攝取量，從目前看到的研究顯示，單次食用到1200毫克草酸，就可能導致急性腎衰竭，換算成菠菜與莧菜量，大概為600至750公克間，約1台斤再重一點點。江守山指出，最怕的是沒煮、沒汆燙，若是直接將生的菠菜與莧菜打成綠拿鐵，再加上堅果杏仁，就容易達到1200毫克草酸的量，而煮過就可去掉約2成的草酸。

責任編輯／蔡惠芯


標題：年輕女子愛喫生菜沙拉！竟罹急性腎衰竭要洗腎，醫示警2蔬菜風險高，很多人天天喫

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