四川婆婆醃辣椒，不加一滴水，多加這“2樣”，又酸又辣又入味！

辣椒作爲我們日常生活中非常重要的一種食材，無論是炒菜，還是將它們醃制成辣椒醬作調味劑，都是家家戶戶必不可缺少的一種食材，而且很多喫貨都是無辣不歡主義者，如果一頓飯少了辣椒，那就等於缺少了靈魂，再美味的飯菜也淡然無味，所以在很多地區，很多家庭裏邊，都會制作一些醃辣椒或者油炸辣子，尤其是在冬季，蔬菜比較貧乏的時候，醃辣椒和油炸辣子也成爲了餐桌上的下飯神器。四川婆婆醃辣椒，不加一滴水，多加這“2樣”，又酸又辣又入味！

辣椒這種食材在日常生活中的做法多種多樣，無論是爆炒還是將它們醃制起來，味道都非常的好喫，在農村的家家戶戶，辣椒在秋季成熟的時候，很多人都會將新鮮的辣椒採摘回來，然後將它們醃制起來，這樣不僅能夠保存時間長，而且喫起來也非常的方便美味，我的婆婆就是如此，她是一位地地道道的四川人，每年秋季辣椒成熟的時候，她都會將辣椒醃制起來，在日常生活中拿出來當作下飯菜，也是非常的可口，我的閨蜜每次來我們家蹭飯，你喜歡喫的就是婆婆醃制的辣椒。

醃辣椒的方法雖然簡單，但是很多人很少在家裏面嘗試做，只有老一輩的人才比較拿手，由於婆婆做的辣椒真的是非常好喫，所以我便向婆婆討教了醃辣椒的方法，她告訴我說，醃制辣椒做起來並不難，只要掌握一些小技巧，輕輕松松的就能醃出一大盤美味的醃辣椒。

其實這兩樣食材就是醋和油，在醃制辣椒的時候，放入少許醋能夠加快辣椒酸化，加入適量的植物油，能夠讓辣椒與水分得到充分的隔離，而且還可以起到防腐防壞的作用，這樣辣椒既不會失去過多的水分，喫起來又脆又入味。

首先我們准備新鮮的辣椒，一個大壇子，然後將新鮮的辣椒去除根蒂之後，放在清水中浸泡，再把清洗過後的辣椒放入溫水中，焯一下水，然後再把它倒入鍋中煮一下，煮好之後將辣椒撈出來，瀝幹水分，再將它們放在一個盆裏面，撒上食鹽，加些香醋和植物油，充分的攪拌均勻之後，再將它們放在准備好的壇子裏邊，壇子的下面最好撒上一層食鹽，然後再放上辣椒，放上去之後，再將壇子密封好，放在陰涼的地方，不出一個月辣椒就可以食用了。

以上就是四川婆婆醃制辣椒的方法，不加任何一滴水，只需要加醋和油這兩樣食材，醃出來的辣椒就會又酸又辣又入味兒，而且超級下飯，不知道，你們學會了嗎？愛喫辣椒的小夥伴們，可以動手做起來！喜歡的收藏。

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