紅豆功效多，包含穩定血壓、幫助身體代謝。（示意圖／取自pakutaso）

紅豆營養價值高，富含醣類、蛋白質與膳食纖維，維生素B1、B2、B6、E、礦物質鉀、鈣、鎂、鐵及鋅更是遠遠超過白米。紅豆功效也很多，除了能增進飽足感、助消化，也能利尿消水腫、保護心血管。不過營養師吳欣陵提醒，在準備紅豆水時千萬不可以把紅豆煮破，喫到流出的澱粉不但無法消水腫，反而還會讓體重上升。

喫紅豆的好處

為何能消水腫？吳欣陵說明，人體本身有留鉀排鈉的機制，紅豆是高鉀食物，加上豐富的纖維，還含有促進水分代謝的皁素，因此能幫助排便與利尿，以下就是紅豆的5大營養成分：

1、維生素B群：提升身體能量代謝。

2、鉀：改善水腫、穩定血壓。

3、鐵：預防貧血，氣色紅潤。

4、膳食纖維：促進腸道蠕動，提升腸道健康。

5、皁素：助消除浮腫，去濕利尿。

吳欣陵提醒，紅豆是全穀雜糧類，要喫記得與正餐澱粉做替換。在準備紅豆水時也千萬不可以把紅豆煮破，喫到流出的澱粉不但無法消水腫，反而還會讓體重上升。

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責任編輯／李艾庭


標題：補鐵別只會喫紅肉、葡萄！營養師曝 「1食物」幫助身體代謝，降血壓又能改善便祕

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