燉這肉我沒加一滴水，真省時又省心，能喫三碗飯！

別人說，一個人成熟了，就意味着你從單純變成了復雜。

菜菜想說，鴨子也是。小時候是單純的小可愛

長大後就變成了復雜的口味鴨、三杯鴨、陳皮燜鴨...

每一種復雜滋味，都叫人回味。

爲了讓大家繼續了解成熟鴨鴨的魅力，今天菜菜就煮一個香辣爽口的啤酒魔芋燒鴨，保證雲喫飯的各位心滿意足~

魔芋燒鴨是一道川渝地區常見的家常菜，取嫩口肉美的鴨肉，搭配上爽滑彈牙的魔芋。

再施加鹹香鮮辣的醬料，運以熱火，給予時間，便燒成了鮮香誘人的一鍋。

嘖嘖嘖，這香氣，大家品品

川渝老店做魔芋燒鴨，會下鮮高湯一起燉煮，比清水燉煮鮮上個百倍。

但一般家庭不會常備鮮高湯，我們可以換個簡易操作，倒一罐啤酒同煮，提鮮效果同樣很棒。

啤酒自帶谷物的清新香氣和麥芽的微甜，能很好地激發出肉類的鮮味。

而且它還能闢鴨肉的腥臊味，燉出來的肉會更容易變軟爛，真真省時又省心~

一道好喫的魔芋燒鴨，除了鴨肉要燜得軟爛入味，配菜也不可忽視。

因爲單喫鴨肉，口感多少有點單一。加點爽口的魔芋搭配，不僅解膩，還能增添口感。

魔芋要想好喫，記住三點：

一是焯水，去除魔芋中的鹼味。

二是增味。魔芋雖然口感Q彈，但比較難入味。烹制的時候一定要翻炒入味，喫起來才口味和口感兼具。

第三點呢，是菜菜的個人看法，食材處理得好看，會更誘人~

魔芋的操作我們可以加點小花樣，做成一個好看的魔芋結。

嘻嘻，是不是看着就賞心悅目？~

除了魔芋，我還另加了一點仔姜同煮，仔姜也能去腥，還能增添風味。

仔姜的辣味比較溫柔，口感脆脆嫩嫩的，燒制入味之後，比肉還好喫，保證你喫一口就會愛上~

天冷了，讓這只成熟又迷人的鴨子來溫暖你的胃吧！

-啤酒魔芋燒鴨

-[食材]

鴨半只魔芋1盒子姜1大塊

花椒1小勺八角2個郫縣豆瓣醬1大勺

鹽1/2小勺生抽1小勺二荊條2條香菜

1大勺＝1tablespoon＝15ml

1小勺＝1teaspoon＝5ml

[食譜]

1.魔芋切片，在中間切小口，將魔芋上端從中間口穿過去，魔芋結完成

2.魔芋沸水下鍋，煮5分鐘撈起

3.鴨子切小塊，冷水下鍋，加姜片焯水，撈起用清水洗淨浮沫去腥

4.幹鍋熱油，加入花椒八角爆香，加入鴨子煸出油分

5.鴨子推到一邊，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油再翻炒均勻

6.加入子姜翻炒，加生抽調味

7.倒入啤酒大火燒开，轉中火燜10分鐘

8.加入魔芋結、二荊條翻炒入味，最後加入少許鹽調味，起鍋撒上香菜

酥軟入味的鴨肉，還有爽彈的魔芋和脆嫩的仔姜，一鍋匯聚了多種風味與口感。

辣中有香，濃厚的滋味，真真下飯又解饞。

一盤下飯的鴨肉，喫得人心生歡喜。

一個個可愛的魔芋結，光是看着，也會對這菜多增幾分喜愛。

加多一步簡單操作，就可以扭出一個好看的魔芋結。

可能有人會覺得這一步多余，但事與事往往就區別在細節中。

多做一步，讓別人眼前一亮，對你更加賞識，這就是你獨有的閃光點呀。

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