做啤酒鴨時，別傻傻的只會倒啤酒，多加“一勺它”，鴨肉鮮香入味
做啤酒鴨時，別傻傻的只會倒啤酒，多加“一勺它”，鴨肉鮮香入味。說起啤酒鴨，相信大家都非常的熟悉吧，啤酒鴨不僅非常的好喫，而且營養價值也是很高的，那么在制作這道美食的時候，啤酒肯定是少不了的，用啤酒和鴨肉放在一起頓住，是一種非常獨特的風味，而且深受人們的喜歡，這樣的鴨肉喫起來帶着啤酒的清香，特別的好喫。很多人都喜歡在家裏邊做啤酒鴨，但是啤酒鴨的做法也是多種多樣的，但是不管你用哪種做法，做出來的啤酒鴨都應該是香味撲鼻，肉質鮮嫩的。這樣做出來的啤酒鴨才是最好喫的。但是很多人在這做啤酒鴨的時候都不懂得裏面的技巧，只知道傻傻的倒啤酒，今天我就給大家分享一下正宗的啤酒鴨到底是怎么做才會更加的好喫。
肉類的種類是有很多種的，那么不同的食材營養價值也都是個不一樣的鴨肉，它不僅能夠補虛勞之五髒，同時還能夠清虛勞之熱，養胃生津，清熱健脾，因此在這個季節多喫些鴨肉，對我們的身體也是有非常大的好處，最重要的是鴨肉不管怎么喫都不上火。同時鴨肉裏面的脂肪酸熔點低，所以非常的容易被人們所消化，怎么喫也不會長胖。相信很多人在燉鴨肉的時候，都是在裏面傻傻的倒啤酒，做出來的鴨肉勉強能喫，但是和飯店裏面的相比真的是相差甚遠。
如果想要鴨肉燉出來，不僅好喫，又如我除了啤酒之外，還有一個食材是非常重要的，那就是我們生活中非常常見的一種調味品，它就是豆瓣醬豆瓣醬，相信大家都非常的熟悉吧，我們平時在炒菜的時候經常會用到它，但是在做啤酒鴨的時候，這種豆瓣醬也是必不可少的，它不僅能夠大大的提升呀，肉中的鮮味，同時和啤酒放在一起燉煮，能夠很大程度的發揮鴨肉的鮮香，喫起來更加的可口。
首先我們准備半只鴨啤酒，青紅辣椒，生姜，大蔥，然後准備適量的豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，食鹽，蠔油，胡椒粉。我們先將這半只鴨給清洗幹淨，然後用刀將它切成小塊放在盆中，然後在裏面加入少量的啤酒和料酒，還有生抽，將它均勻的攪拌之後醃制十分鐘，這樣才能夠有效的去除鴨肉的腥味，同時還能夠保證鴨肉的新鮮度。接着我們將青紅辣椒清洗幹淨，生姜和大蔥同樣清洗幹淨，然後辣椒切成條狀，生姜切成片狀，大蔥切成段狀。
在鍋中放入適量的油，等到油溫燒至七成熱的時候，我們將醃制好的鴨肉瀝幹水分，放在鍋中轉爲小火進行煸炒。等到鴨肉炸至兩面金黃的時候，將它撈出來盛在碗中備用，在鍋中留有少量的底油,等到油溫熱的時候，我們將切好的生姜,蔥段放在鍋中進行爆炒，等到炒出香味的時候，我們把剛剛盛出來的鴨肉再放在鍋中進行大火翻炒。
接着在裏面加上一勺豆瓣醬，讓豆瓣醬能夠均勻的塗抹在這個鴨肉上面，最後再倒入一罐的啤酒，半勺的老抽和生抽，然後將切好的青紅辣椒放在鍋中，蓋上鍋蓋慢燉30分鐘，等到快要成熟的時候，在裏面加入適量的蠔油食鹽和胡椒粉進行調味爆炒，三分鐘收汁就可以出鍋了。喜歡喫啤酒鴨的，趕緊試一下吧。
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