做啤酒鴨時，大廚說，除了啤酒，加一點“它”，香嫩可口

導讀：做啤酒鴨時，大廚說，除了啤酒，加一點“它”，香嫩可口

很多人都認爲酒和煙一樣，都不是好東西。其實並非如此，而且我認爲酒是個好東西，只要用到好處。酒其實不止可以用來喝，還常常用來做各種食物，其中最出名的就是啤酒鴨。很多餐廳都有啤酒鴨這一道特色菜，鴨肉的味道加上啤酒的香氣，讓鴨肉變得更完美。

很多地方都有做啤酒鴨的，這也意味着啤酒鴨有着各種各樣的做法。不過不管怎樣，啤酒鴨的主要食材就是鴨肉和啤酒。很多人都喜歡喫啤酒鴨，所以有很多人都自己嘗試過做啤酒鴨，但是結果卻往往差強人意。其中最主要的原因就是人們在做啤酒鴨的時候，就只知道做啤酒鴨要倒啤酒。

做啤酒鴨不僅僅要用到啤酒，如果能夠加上這一種調味料，啤酒鴨才會更好喫，這一到調味料就是豆瓣醬。相信有過做飯經驗的人家中都會常備豆瓣醬，做菜時只要加上一點豆瓣醬，做出來的菜絕對是香嫩可口。

啤酒鴨

食材：鴨肉、啤酒、豆瓣醬、生抽、辣椒、生姜、大蔥、鹽、胡椒粉、老抽、料酒、蠔油

步驟：

一、用清水把鴨肉洗好，切成塊狀，放入一個大碗中，加入適量啤酒，生抽，料酒，用筷子攪拌均勻，醃制大約十分鐘左右。

注意：經過醃制以後，啤酒鴨會變得更鮮嫩，而且能夠去除鴨肉的腥味。

二、用清水把辣椒清洗幹淨，切成片狀，放入碗中備用。把生姜切成片狀，蔥切成段狀，放入碗中備用。

三、

三、准備適量油，倒入鍋中，熱至大約五成熟，把鴨肉瀝幹，放入鍋中，調至消化，炸至金黃色，撈出瀝幹。

四、把蔥和姜全部放入鍋中，爆香，放入鴨肉，翻炒均勻，加入適量豆瓣醬炒出紅油，放入啤酒，加入適量老抽和生抽，攪拌均勻。

五、調至中火煮大約半個小時，調至大火收汁，加入辣椒適量，蠔油，炒勻即可出鍋。

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