做啤酒鴨，焯水還是過油？大廚：用對了方法，鴨肉鮮嫩入味還不腥

導語：做啤酒鴨，只放啤酒是不對的，大廚：學會1招，鴨肉鮮嫩入味不柴

以啤酒入菜已經不是什么新鮮事了，不過不得不說，用啤酒烹飪的菜餚口感真是好的沒話說，啤酒鴨便是其中非常經典的一種，啤酒的加入，使得鴨肉更加香醇濃鬱，鴨肉的鮮香中還帶着一股啤酒的麥香味，使得整道菜的口感都提升了不少，當然了，做啤酒鴨的時候有技巧，很多人不懂，鴨肉應該事先焯水還是過油，大廚表示用了正確方法做，才會更好喫，另外只會放啤酒當然也是不對的，學會其中的妙招，鴨肉鮮嫩入味，還不會發柴，下面我們一起學習啤酒鴨的做法。

啤酒鴨的做法：

第二步，大蒜剝皮後，切成細細的末，生姜洗淨去皮後，切成片，准備好食材後，在鍋中添上適量的食用油，待油燒熱後，先將鴨肉放入在其中過一遍油，用鍋鏟开始按壓鴨肉；

第三步，使得鴨肉中的油脂給煸炒出來後，即可盛出待用，鍋中留底油，放入姜片、蒜粒、青紅椒，以及2個八角，煸炒出調料中的香味後，將鴨肉重新放回鍋中；

第四步，同時加上老抽和生抽上色，煸炒均勻後，加上適量的糖和鹽調味，翻拌均勻後，倒入一罐啤酒，啤酒的量要沒過鴨肉才可，蓋上蓋子，大火煮开後，轉至小火；

第五步，待燜煮至鍋中的湯汁變少後，打开鍋蓋，收濃湯汁，淋入些許的水澱粉勾芡，再次收汁後，即可關火盛出享用。

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