立冬喫水餃，這才是水餃最好喫的做法，溫補驅寒又美味

立冬，在我國不少地方又喫水餃的習俗。水餃，也是我們的傳統美食，是節假日的首選食品。今天和大家分享一下：胡蘿卜羊肉水餃的喫法，溫補驅寒，鮮香美味，喜歡的朋友可以一試。

先和面，500克面粉中打入一個雞蛋液、少許食鹽，拌勻，加入適量的涼水，揉成稍微硬一點的面團，餳面半小時（雞蛋液、食鹽，可以增加面粉的韌性和筋性，餳面半小時後，面團會變得很柔軟）

將羊肉洗淨，剁成肉餡，分次加入泡好的花椒水（可以去除羊肉的羶味），攪拌上勁，再放入鹽、生抽、料酒、醬油、芝麻油，調味，放入蔥末、姜末，拌勻。（羊肉，可以補氣養血，溫中補腎）

胡蘿卜洗淨，擦成細絲，切碎。（胡蘿卜，溫性，可以調補腸胃）

洋蔥切成碎丁（洋蔥，可以調節血脂），水餃餡裏放點洋蔥，可以提香提鮮，味道更好。

把胡蘿卜、洋蔥放入羊肉餡中，翻拌均勻，餡料就調好了。

把面團放在案子上，揉成長條，分成小面劑子，擀成餃子皮，包入餡料成水餃。

鍋裏加入足量的水，大火燒开，加入少許食鹽（可以防止水餃黏連），下入水餃。肉餡水餃較難煮，應該“三點三开”：即分三次加入半勺涼水，燒开後再加，再加再燒开，當水餃全部浮起時，水餃就煮熟了。而且，不破皮，不黏連。

胡蘿卜羊肉餡水餃，鮮香味美，溫補驅寒，最適合在寒冷的冬季喫。喜歡嗎？趕緊試試吧。（圖片來自東方IC。）

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