2023端午節》台灣人愛喫南部糉還是北部糉？南北糉到底差在哪？內行1張圖秒懂5大差異

每年一度的端午節將至，而糉子絕對是端午佳節中不可或缺的一味，不過每到這個時候網路上總會出現關於「哪種糉子好喫」的話題，引來北部糉和南部糉各自的支持者激烈辯駁；不過也有許多人認為糉子就是糉子，且分不出南北糉之間的差異，究竟兩種糉子間有哪些不同呢？一起來看看吧！

「北蒸南煮」 不同作法帶來口感差異 甜辣醬、花生粉替糉子畫龍點睛！

喜歡南部糉還是北部糉？（圖／Social Lab社群實驗室提供）

觀察一年內網路上針對「北部糉vs南部糉」相關話題的討論，發現每當有人問起南北糉的不同之處，最多網友提到的便是兩種糉子「作法」上的差異。有網友分享最基本的判別口訣就是「北蒸南煮」，即指料理北部糉時通常會先將米飯拌著醬與配料翻炒至半熟，包入糉葉後再以「蒸」的方式蒸至全熟；南部糉則是將餡料包進生米中，裹上糉葉後再以「水煮」的方式煮至全熟。而兩種糉子的不同的「用料」也引來網友熱烈討論，北部糉常見的配料包含豆幹、竹筍、蝦米等等，就有人表示「蝦米是北部糉的重要食材」，替北部糉的「鮮味」大大加分；在南部糉中則常常可見花生、慄子、鹹蛋黃等用料，不少人紛紛留言「最喜歡有鹹蛋黃的糉子」、「花生跟糯米完美結合，再來個蛋黃最美味」，認為蛋黃是糉子的靈魂之一。

受不同作法及用料影響，南北糉的「口感」也各有特色，有喜愛北部糉的網友便直呼「北部糉喫得到粒粒米香又有嚼勁，真的超好喫」表示翻炒過後的糯米既Q彈又粒粒分明、是最對味的口感，吸引其他網友回應「我也不喜歡糉子整個黏糊糊的」，還有人補充「喫的時候能嚐到入味的糯米與餡料，滿口過癮鹹香」認為經過翻炒程序的北部糉美味程度更上一層。不過，部分南部糉的擁護者則點出「真正好喫的糉子是要能軟中帶Q 」，說明南部糉的口感並非是軟爛，而是恰到好處的黏，更直言「北部糉根本就是3D油飯」，堅定表示南部糉濕潤綿密的口感才是王道。

你喜歡北部糉還是南部糉呢？無論你是北糉派還是南糉派，要記得糉子雖然好喫但不易消化，千萬不要一次喫太多導致身體不舒服、壞了過節的心情，祝福大家度過一個愉快的端午假期！

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觀測期間： 2022/01/01-2022/12/31
觀測來源： 討論區、社群網站、新聞、部落格（排除抽獎文）

責任編輯／趙鳳玲