大白菜餃子這樣做最好喫，不破皮不露餡有技巧，全...

大家好，我是阿雅小廚，最近這天氣真是越來越冷了，每天就想喫點熱乎的，有句話叫好喫不過餃子，舒服不過倒着，就是說餃子非常好喫，馬上就要到“冬至”了，又到了全民喫餃子的節氣了，對於北方人來說喫餃子是最平常不過的了，而且一到冬天家裏就會儲存一些大白菜，這些大白菜一大部分就會做成餃子，包子，餡餅，所以在冬至這一天大白菜餡的餃子肯定是少不了的。

大白菜豬肉韭菜的餃子是我們全家最愛喫的，隔三差五就要喫一頓，這個餃子雖然經常喫，但是真正做到不破皮而且還得皮薄餡大，也是有技巧的，這個技巧10個人9個不知道，下面我們就來從頭到尾說一下。

白菜豬肉韭菜水餃

所需材料：肉餡，大蔥，白菜，韭菜

制作步驟：我們先把肉餡剁碎，加上剁碎的大蔥，加入一勺鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，拌勻，醃制20分鐘。

2.白菜剁碎，撒上一勺鹽，給它拌勻了醃出水分。

3.韭菜清洗幹淨，控幹水分剁碎就行了，我家喫餃子必不可少的就是韭菜，多少的也放點。

4.鍋內熱油下入蔥花爆香，喜歡喫姜的可以切點姜末放上，我家孩子不喜歡喫姜所以就沒放。

5.白菜擠出水分，和韭菜，肉餡都加入炸好的蔥油裏面，再適量加入鹽和香油調味就可以包了。

6.和面的時候加一勺鹽，和一顆雞蛋，都是可以增加面團的筋性的，這樣餃子皮有韌勁不容易破皮，這一點非常重要哦，面要和的軟一點，這樣餃子口感會更好。