鮮香美味的豉汁蒸排骨這樣做，營養高又簡單，家庭主婦的首選！

豉汁蒸排骨是一道粵菜，由豬小排經過澱粉等醃制再拌入豆豉經過蒸制而成，做法簡單快捷，肉嫩鮮美而有豉香味在廣式早茶中是一道葷菜，濃濃的蒜香味和特有的豆豉味令人喫的時候非常過癮，排骨軟爛入味，口感很棒，今就教大家自己在家裏制作豆豉蒸排骨，做法非常簡單，很快就能學會，自己在家就可以做出茶樓裏可口的美食了。

主料：

純肋排300克。

調味料：

鹽、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、糖、豉汁、澱粉、豆豉、清水各適量。

制作過程：

1.排骨先清洗洗淨後備用，然後剁成大小均勻的塊，起鍋倒入冷水，待水燒开後，把排骨進行焯水，可以加入蔥姜和料酒去除腥味。然後煮开後，撇去浮沫，控幹水分。

2.然後將控幹水分的排骨倒入盆中，加入澱粉、鹽、蔥、姜、料酒醃制1小時，揀出蔥姜。

3.然後將醃好的排骨調入豉汁、生抽、蠔油、糖、豆豉拌勻後，裝入碟中備用。

4.鍋中倒入適量清水，放上蒸籠，放入排骨後，开大火蒸15分鐘即可，出鍋後撒上蔥花或者青椒圈即可食用，一道美味的豆豉蒸排骨就做好了。

溫馨小貼士：

1.如果想要排骨的口感更嫩滑入味，可不用焯水這個不步驟。

2.這道菜需要的排骨可以剁得小一點，以便更好的入味。

營養價值：

2.排骨可以滋養脾胃，達到保健脾胃的功效。

3.排骨內含有鐵、鋅等微量元素豐富，可以強健筋骨的作用。

4.排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛，保證孩子身體的健康成長。

5.排骨富含有蛋白質和脂肪，爲人體新陳代謝提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

後記：

豆豉選用廣東陽江豆豉，當地所產的黑豆生產，加上獨特的加工工藝，陽江產的豆豉顏色烏黑油亮，、豉味濃香、鮮香可口、富於營養，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品。

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