天涼了這菜成飯桌上“寵兒”，做一鍋都不夠喫，這樣喫飯才溫馨！

導語：“天涼了這菜成飯桌上“寵兒”，做一鍋都不夠喫，這樣喫飯才溫馨！“

這道菜一到天亮了就成爲了我們家飯桌上的“寵兒”，有的時候晚上家裏做了滿滿的一大桌還不夠一家人喫，這道菜就是啤酒鴨，這道菜其實歷史還很悠久了，在清代的時候就有啤酒鴨的出現了，一直流傳到現在也是在不斷的發展和成熟。

以前我們家都沒有喫過這個啤酒鴨，有一次冬天的時候去同事家聚餐，同事就做了這道啤酒鴨，喫了之後我發現這道啤酒鴨還是意外的很好喫的，於是就問同事制作的方法，從那以後我家每周都至少會做一次這道菜。而且每一次都是做滿滿的一大鍋，再准備點小菜喫，全家人圍着桌子喫，這樣的氛圍十分的溫馨。

首先我們需要這道菜的制作食材，准備好新鮮的啤酒、彩椒、姜、八角、蔥蒜還有白糖、老抽、色拉油、鹽等等。首先我們將鴨肉清洗幹淨之後切成塊，彩椒切塊。然後在鍋中燒油，油熱後放入切好的辣椒、姜、蒜進行爆香，然後加上處理好的鴨肉一起翻炒。

需要將鴨肉炒出來的水分倒掉，並且炒出部分鴨油的時候將老抽、生抽還有糖、八角下到鍋中進行翻炒，等到鴨肉上色了之後加入啤酒。接着用大火燒开，燒开後改成中小火燜煮30分鐘，接着加入少許的鹽進行調味，慢慢的收汁後加上蔥花還有青椒進行翻炒幾下即可出鍋。

這樣一道啤酒鴨就制作完成了，我一般是买上一整只的鴨子回家，啤酒就加上一瓶半，如果想要酒味濃一點的話就加上兩瓶的啤酒，啤酒不僅能提鮮之外而且還能很好的去腥味，所以這道菜喫起來就是鮮香十足的，本來還以爲這樣做出來的鴨肉會都是酒味很難喫，但是嘗了一口之後發現這個啤酒味還是很淡的，鴨肉也是很緊實很Q彈。

在燜煮的時候爲了讓鴨肉充分的入味，我們最少是煮30分鐘，這樣鴨肉能夠很好的把湯汁都吸收進去，煮久一點鴨肉的口感也會很緊實。而我們在挑選鴨肉的時候可以調鴨皮厚一點的，這樣我們在制作這道菜的時候就能夠充分的利用鴨肉自身的油水，這樣炒出來的啤酒鴨也更香，不用添加太多的食用油。是不是覺得這道菜還是很簡單容易做的呢？大家有空的話在家也可以嘗試一下噢！

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