“冬天喫4魚，年年都有余”，冬季肥美營養高，建議老少常喫！

冬天喫4魚，年年都有余。這句古訓傳承至今，告訴我們冬季是喫魚的最佳時機。據說冬季的魚肉質肥美，營養豐富，尤其適合老幼食用。

寒冬臘月，天寒地凍，正是一年中魚類肉質最飽滿、營養最豐富的時候。因此，古人總結出了“冬天喫4魚，年年都有余”的至理名言。而這句至理名言的背後，卻蕴含着豐富的營養和健康的呵護。

魚類是優質蛋白質和維生素D的絕佳來源，能夠提升免力，增強身體抵抗力。同時，魚肉中富含的不飽和脂肪酸對心髒健康有益，有助於降低膽固醇，預防心血管疾病。更重要的是，魚類肉質細膩，易於消化，對老年人和兒童來說是極佳的滋補食品。

首先說說鱸魚，鱸魚肉質細膩、鮮美，脂肪含量豐富，是營養豐富的魚類之一。

推薦食譜【幹燒鱸魚】

做法：

將鱸魚處理幹淨，然後改刀備用。

接着起鍋燒油，放入鱸魚煎一煎，煎至兩面金黃，再出鍋備用。

起鍋燒油，加五花肉煸炒出油脂。然後加筍丁、香菇丁和蔥姜蒜炒香，再加1勺豆瓣醬炒出紅油。

接着烹入料酒、醬油、老抽和陳醋，再加適量熱水，大火燒开。

接着放入煎好的鱸魚，燉煮七八分鐘。

最後撒些青椒丁，大火收汁，就可以出鍋了。

其次是鱖魚，鱖魚肉質肥美，味道鮮美，且富含蛋白質和脂肪，有滋陰養血的功效。

推薦食譜【松鼠鱖魚】

做法：

鱖魚清洗幹淨，然後改刀，切成十字花刀，再加些蔥姜、鹽、胡椒粉和料酒抓勻，醃制一段時間。

醃制過後，撒些幹面粉，讓鱖魚肉都均勻裹上幹面粉。最後再抖落多余的幹面粉。

起鍋燒油，再放入裹滿面粉的鱖魚油炸，炸至表面金黃，出鍋備用。魚頭也同樣裹上面粉，下鍋油炸，炸至金黃，再擺盤備用。

起鍋燒油，然後倒入糖醋汁：5勺番茄醬、4勺白糖、3勺醋、2勺澱粉和1碗清水。再放入青豆和胡蘿卜粒，大火燒至冒泡，最後撒些蔥花，大火收汁。最後淋在魚身上即可。

再說說花鰱魚，它是一種肉質鮮美，有益健康的魚類，秋冬季節是花鰱魚的最佳季節。

推薦食譜【剁椒花鰱魚頭】

做法：

魚頭清洗幹淨，加些生姜，加些鹽、胡椒粉和料酒塗抹均勻，醃制10分鐘。

接着放入鍋中，鋪上青剁椒，再倒入啤酒，加一勺豬油。

蓋上蓋子燜煮30分鐘，最後撒些蔥花即可。

最後是鯽魚，鯽魚是一種常見的鯉科魚類，肉質鮮美，滋補效果極佳。

推薦食譜【紅燒鯽魚】

做法：

將鯽魚處理幹淨，然後起鍋燒油，放入鯽魚煎，煎至兩面金黃。

然後放入蔥姜蒜炒香，烹入醬油、醋、老抽和料酒，再加香菇和香菇水。

大火燒开，燉煮十多分鐘，最後大火收汁，出鍋後撒些蔥花即可。

除了滋補外，冬季喫魚還有一個重要的好處，那就是“年年都有余”。據傳統醫學理論認爲，冬令時節食用魚類可以增加人體內的“余”，使人在寒冷的季節裏增強免力，減少感冒等疾病的發生。因此，“冬天喫4魚，年年都有余”也有這層含義。

在這個冬季，不妨試一試美味的魚類，不僅能夠給自己的身體帶來健康的滋補，還能夠享受美味的味蕾盛宴。愿您在這個冬天擁有“年年都有余”的健康和幸福！

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