減肥不是喫蔬菜就會瘦！醫師曝3種地雷食物「看似健康其實超NG」，體重默默直線上升

想到減肥好食物，有的人會認為蔬菜的水分含量高，且熱量低，並含有大量膳食纖維，能增加飽足感，以及能促進胰島分泌消化液，且是腸胃道助消化的體內環保尖兵。甚至坊間盛傳：「喫蔬菜不會發胖」，但是，減重專科 醫師劉伯恩提醒，如果只喫蔬菜減肥，潛藏3大肥胖地雷，會害減重破功！

然而，如果三餐只喫蔬菜，沒有留意喫進肚子裡的量，不僅容易造成貧血、疲倦等身體不適，且肥胖依舊會偷偷找上門。

喫蔬菜減肥，潛藏3大肥胖地雷

雖然蔬菜對人體的好處說也說不完，但均衡的飲食和運動才是減重的王道。特別是「蔬菜減肥法」隱藏3大地雷陷阱，稍不注意，體重就有如盪鞦韆高低搖擺，影響血糖及身體健康。3大肥胖地雷如下：

地雷1、 根莖蔬菜含澱粉、糖偏高：

地雷2、 鉀類蔬菜影響身體代謝：

番茄、茄子等含鉀類的蔬菜，雖然能降低身體中鹽分的濃度、排除多餘的水分，但攝取過多的鉀，當體溫變低時，身體代謝功能也會跟著低落。因此，喫進去的熱量不易被燃燒，容易轉換成脂肪囤積在身體當中，增加肥胖風險。

地雷3、 生菜沙拉醬油脂熱量高：

喫「沙拉醬」要注意，會在不知不覺攝取過多的熱量。沙拉醬當中，「油脂」佔了很大的比例，而15公克的沙拉醬就有80至100卡路裏，相當於半碗飯的熱量，一旦攝取過量，就會因熱量高增加肥胖的機率。

含糖冰品容易降低身體代謝

雖然冰的食物可以喫，但要少量。讓東西放熱一點再喫，對身體的代謝是有幫助的，同時有人為了瘦身只喫燙青菜加鹽，事實上許多青菜富含脂溶性維他命，需要油脂幫助吸收，可用半水炒或蒸煮方式，加點水與1茶匙的油悶熟最好。

細嚼慢嚥，可增加食物飽足感

在油脂的選擇，通常牛油、豬油、雞油、奶油等會結成固體的油脂，飽和度高，喫下肚容易變成脂肪堆積，建議要選不飽和脂肪，低溫涼拌可選橄欖油，高溫烹煮可用葵花油或一般調和油，且進食要細嚼慢嚥，使飽足感增加，飢餓感不明顯。

【健康小叮嚀】：

瘦身男女瘋喫蔬菜減肥，烹調方式是關鍵。提醒：生菜沙拉雖營養素未被加熱破壞，但人體吸收率較差，蒸煮是較推薦的方式；肉、魚類則建議採煎煮或水煮；另外，注意營養均衡並慎選好的油脂搭配，也都是對抗肥胖的飲食重點。

本文經授權轉載自。（原標題：喫蔬菜增飽足能減重、不會肥胖？劉伯恩醫師：潛藏3大肥胖地雷）

責任編輯／林俐