老一輩“最愛”的下酒菜，現如今卻被人冷落，年輕人嫌它土！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“粉條燜子”的做法。北方到了冬天，特別喜歡喫一些傳統地方風味美食。爲什么會這么喫？因爲，一個原因是飲食習慣，每年到這個節氣，除了喫傳統美食之外，幾乎沒有什么其他美食喫。此外，另外一個原因是這些美食喫起來熱乎，營養價值也高，很適合這個時候人體的營養需要。今天剛好在家裏沒別的事情做，我索性給家人做了這道“粉條燜子”喫。往年的時候，我也經常在這個節氣做這種美食，大人小孩都喜歡喫，既可以當零食喫，也可以當正餐喫，口感滑滑嫩嫩，也很容易消化，不管是年輕一代，還是老年一代，幾乎都喜歡喫它。

提起燜子，可能很多人不知道，但在我們這裏，卻是地地道道的美食。燜子是北方地區的傳統特色小喫，做法很簡單，想喫就可以做。是冬季時節我家最常做的一道美食，勁道滑膩，喫起來非常爽口，像皮凍一樣好喫。燜子的主要食材也很簡單。我是用粉條和紅薯粉做的，口感更松軟筋道，蒸好後澆上蒜汁慢慢咀嚼，鹹香滿口，飽腹感非常的強，用來下酒尤爲合適，是長輩眼中最愛的下酒菜，年輕人不喜歡覺得外相不是很好看。不過喫過一次後就會喜歡上，味道相當的不錯。老一輩“最愛”的下酒菜，現如今卻被人冷落，年輕人嫌它土！現在，我把這道“粉條燜子”的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【粉條燜子】

食材：紅薯粉條、紅薯粉、肉末、蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、五香粉。

做法：

1、鍋中燒水，准備一把粉條放入鍋中，把水燒开，把粉條煮至沒有硬芯的時候倒出，過一遍涼水，撈出瀝幹水分。

2、 粉條用刀切得短一些，裝入一個盆中，倒入1勺老抽，2勺生抽，加上一點五香粉，攪拌均勻。

3、准備適量的肉餡，一塊生姜，一段大蔥，2根幹辣椒，一個八角和少許的花椒粒，生姜切成末，大蔥切成蔥花。

4、炒鍋中加入食用油，放入八角和花椒小火炒出香味撈出，接着倒入肉末，翻炒至肉末微微出油，加入辣椒段，蔥花和姜末，翻炒均勻，炒出香味後加入2勺生抽，1勺老抽。

5、紅薯澱粉放入碗中，加入適量的清水，攪拌均勻，至看不到顆粒狀，最後攪拌成稀稀的糊即可。

6、 炒好的肉末倒入盆中，加入紅薯澱粉，趁熱攪拌均勻，讓澱粉和粉條充分的結合。

7、 把餡料攪拌至松而不散的狀態就可以了，澱粉多了燜子容易發硬，沒有透明感，彈性也不夠。

8、准備一個盤子，在盤子底部和四周都刷上食用油，把調好的餡料倒入托盤中，按壓平整，蒸鍋中上汽後大火蒸40分鐘左右，取出來冷卻。

9、出鍋放涼後倒扣在案板上，切成小塊，調一個自己喜歡的料汁蘸着喫， 一口一塊，喫到嘴裏軟糯彈牙，還有嚼勁兒，超級美味。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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