餐桌上的“魔術蛋”，自己在家就能做，操作簡單味...

我們中國的飲食文化博大精深，中國的廚師更是人才輩出，能夠把最簡單的事才創造出最有價值的美味。比如過眼上的“水煮白菜”，看着就像是一碗清水煮了幾片白菜葉子那么簡單，可是味道卻讓在場的所有人都爲之驚嘆，仔細了解過之後才知道，這一碗白菜可是費了廚師好大一番功夫，光是煮白菜用的湯水，都是好幾種食材燉出來的高湯，白菜更是從衆多白菜中精挑細選出來的菜心。

還有一些中國獨特的美味讓外國喫貨們大开眼界，就比如我們餐桌上的“魔術蛋”，曾經幾度出現在外國人的挑战節目當中，著名巨星貝克漢姆也對此“大加贊賞”，這種魔術蛋就是“松花蛋”，一種人那個外國喫貨只敢遠觀而不可入口的奇葩食物。然而一旦愛上這種美味，便會覺得打开了自己新的味覺大門，愛到無法自拔。

精致的松花蛋打开之後有漂亮的花紋，蛋白已經變成了半透明的紅褐色，而蛋黃則變成了深深的墨綠色，甚至是黑色，整體遍布着大小不均勻的松花，因此被稱爲松花蛋。咬一口下去，蛋白的部分q彈爽滑，越喫越有嚼勁兒，蛋黃的部分具有非常濃鬱的香味兒，纏繞在脣齒間久久不散。看似非常復雜的松花蛋，其實自己在家也能做，整個操作過程還非常的簡單，愛喫的小夥伴們一起來學習下吧。

准備50顆蛋（鴨蛋或者雞蛋都可以），白酒一瓶，食鹽50g，草木灰500g，生石灰350g，鹼面130g，茶葉50g，鋸末適量，香料適量。

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首先要把每個雞蛋用白酒擦拭一遍，去掉蛋殼表面的髒東西已經霜狀物。其次用適量的开水把茶葉煮沸，需要用中火煮10分鐘左右，然後等到水溫將至60度的時候，把茶葉水倒入生石灰中攪拌成稍微稀一點的糊狀，用濾網稍微過濾出灰渣渣。接下來放入鹼面攪拌均勻，最後把草木灰和食鹽分次放入其中，繼續攪拌均勻爲止，以下簡稱泥漿。

把擦試過的蛋在泥漿中反復滾動，等到蛋殼完全被泥漿包裹，厚度大概有3-5釐米厚的時候，放入鋸末中滾上一圈，拿出來直接放入無油無水的罐子中，直到把所有的蛋處理完爲止。秋季的時候放在室溫下發酵一周的時間就可以了，第三天的時候开罐通風一天，等晚上繼續蓋上蓋子，知道第七天成熟。如果不放心的話，可以將時間延長至10天就可以成熟了。