養心安神藥膳食療養生知識庫

一、養心安神藥膳食療總論：

養心安神藥膳食療，是選用養心安神中藥，配合一定的食物，經烹調而成的藥膳食品。這類藥膳具有養心神，補心氣，安心神，益心智的作用，有鎮靜、止驚、增強記憶力等功效，適用於心血虛或心氣虛所致的心跳心累，失眠多夢，記憶力減退等症。心血虛症主要表現爲心跳心累，但心跳的特點爲心中空虛感，且多伴有短氣、胸悶，動則心跳，短氣加重。有時還會出現心痛，即一般說的心絞痛。舌質淡白或淡紫，苔白潤，脈細弱無力。

中醫在臨牀辨證時，十分強調分辨清氣虛、血虛、陰虛、陽虛等證候。但對於心氣虛、心血虛有時難以辨別，不少患慢性病的人常常既有心氣虛，又有心血虛，即同時出現心氣血兩虛的情況。所以，只要是以心跳心累，失眠健忘爲主要症狀的，均可選用這類藥膳。因爲這類藥膳的性質平和，無論是氣虛、血虛、陰虛、陽虛都適宜。適用養心安神藥膳的疾病，有西醫的心神經官能症，植物神經功能紊亂，神經衰弱，陣發性心動過速，各種原因所致的心律不齊，貧血，甲狀腺機能亢進等。

養心安神藥膳常用的中藥，主要有龍眼肉、大棗、柏子仁、酸棗仁、百合、玫瑰花等。現代醫學研究表明，龍眼肉又名桂圓，含有葡萄糖、蔗糖、蛋白質等成分，既是食品，又是藥物，有補益心脾，養血安神的功效。關於養心安神藥膳食療如後面所提，僅供交流學習討論，不做醫治參考，請患者到正規醫院接受治療！

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二、大棗（紅棗）藥膳食療養生：

大棗（紅棗）含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素(A、B2、C)、微量元素(鈣、磷、鐵)等成分。它有保肝和增加血清總蛋白和白蛋白的作用，還有抗過敏的作用。中醫認爲，它有滋補心脾養血安神的功效。

三、柏子仁藥膳食療養生：

柏子仁含脂肪油、皁甙、揮發油、維生素等成分。因含油量多，且能潤腸通便，作用與酸棗仁同。它對陰虛血少的大便結燥，十分相宜。

四、酸棗仁藥膳食療養生：

酸棗仁含有棗仁皁甙、脂肪油、有機酸等成分，有鎮靜、催眠、降壓等作用。它是養心安神的佳品，並有安眠的作用。

五、百合仁藥膳食療養生：

百合仁除有潤肺止咳的功效外，還能養心安神，古人常用以治類似神經衰弱的病症。其他見滋補肺陰藥膳食療。

六、玫瑰花藥膳食療養生：

玫瑰花含揮發油、氨基酸、維生素等成分，有養心安神疏肝解鬱的作用。養心安神藥膳常用的食物，主要有豬心、羊心、鹿心等，其所含成分與豬、羊、鹿肉差不多，中醫是根據以形補形的道理而採用動物心髒的。常用的養心安神藥膳，有以下數種：玫瑰花烤羊心、燴全鹿、玉竹心子、糖漬龍眼、蔥棗湯、棗仁粥、百合粥、龍眼淮藥糕、藕絲羹、冰糖蓮子、柏子仁燉豬心等。