自制黑芝麻湯圓,不破皮不露餡,喫起來香甜軟糯,不用出門买了
准備材料:黑芝麻150克,黃油70克,白糖30克。
第一步:將黑芝麻放入幹淨的鍋中,用小火翻炒至香氣散出,用手輕輕捏碎黑芝麻即可。將烤好的黑芝麻放入食品加工機中研磨成粉末。沒有料理機,就得加把勁了。盡量用擀面杖擀碎。如果覺得不好喫,可以直接买煮熟的黑芝麻粉。
第二步:黃油放入鍋中加熱至融化,倒入煮熟的黑芝麻粉拌勻,待稍涼後,將黑芝麻揉成小球。沒有油也沒關系,因爲這兩種油脂冷卻後都是固態的,這樣攤出來的黑芝麻丸子不容易攤开。
第三步:糯米粉和溫水混合,然後在鍋裏燒开水,從面團上撕下一塊面團,放入鍋中煮沸後取出。然後我們把煮熟的面團和一开始用溫水和好的面團混合在一起,這樣揉好的面團在包餡的時候,不容易破皮,包餡也比較容易。
第四步:將面團分成幾個長條,分成均勻的小份。之後,需要將小份搓圓壓扁,將准備好的黑芝麻餡放在上面,再搓圓。水燒开後,湯圓放入鍋中,蓋上鍋蓋煮五分鐘左右,待湯圓漂浮時即可取出。
這裏有一些填充湯圓的技巧。如果喜歡湯圓的肥肉餡,可以多加點肥肉,但是肥肉不能加太多,因爲肥肉太多會太油膩。如果不喜歡黑芝麻餡的,也可以換成花生。同樣的方法,你只需要將花生米烤熟,用料理機磨成粉,然後包起來就可以了。
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