導讀：集市碰見這菜別錯過，比黃瓜脆，比豆角鮮，买來一燙一拌，真脆嫩。

入夏後的集市裏面到處是綠油油的蔬菜。喜歡喫脆的就买一些黃瓜，喜歡喫鮮美點的就买一些豆角、絲瓜。娟媽經常會在各種各樣的蔬菜裏尋找一種特別的食材，它就是南瓜藤。夏天的南瓜藤汁水較爲豐富，喫起來比黃瓜還要脆嫩，獨有的鮮美也是豆角和絲瓜都比不上的。大部分人在兒時食物比較匱乏的時候，都喫過用藤蔓來做的菜，比如紅薯藤、南瓜藤。娟媽也是從小喫南瓜藤長大的，將南瓜藤撕去表面的經絡後拌入醃制的剁椒和大蒜，入口又脆又鮮，是夏季“第一鮮”的蔬菜。

南瓜藤不僅好喫，也是高維C、高維生素A和高纖維素的蔬菜，夏季是南瓜藤最旺盛的時候，2塊錢就能买上一大捆，而且是攤販撕好經絡的，大家在集市遇見了南瓜藤別錯過。买來將其切段後放开水裏焯燙一下，另外再炒香一些剁椒和大蒜，最後將它們放在一起拌一拌，入口脆嫩鮮美，家人都很喜歡喫，下面教大家具體做法。

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【剁椒蒜泥南瓜藤】

食材：南瓜藤300克，剁椒一勺，大蒜一頭，鹽1顆，雞精2克。

做法

1、鍋中倒適量水燒开，然後放入兩滴油，再將南瓜藤減成長約三釐米的小段，放入开水中焯燙大約半分鐘後幾時撈出。南瓜藤是空心的，而且很薄，燙半分鐘就熟了。

2、燙好的南瓜藤放入涼水中過一下。過涼水的作用一是可以保持脆嫩的口感，二是使其顏色保持翠綠。

3、鍋中水倒掉，洗淨後重新倒入一勺油燒熱，然後放入剁椒和拍碎的大蒜，小火爆香後關火。

4、調料炒好之後，將南瓜藤倒進去，再放入一克鹽、兩克雞精翻拌均勻即可。

它是夏季“第一鮮”，2元买一捆，焯燙好拌一拌，脆生生的真好喫。南瓜藤簡單好做，味道鮮美，只是在集市上很少可以看見，大家遇見了可不要錯過了，买上一捆回來焯燙一下，再拌入調料，脆生生的特別好喫。

今天的“剁椒蒜泥南瓜藤”分享到這裏就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！


標題：集市碰見這菜別錯過，比黃瓜脆，比豆角鮮，买來一燙一拌，真脆嫩

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