牛肉這樣燉軟爛入味，搭配胡蘿卜燉煮味道更好，立冬進補首選

俗話說：立冬不補，冬季受苦！立冬進補首選以下幾種食材：羊肉，牛肉，山藥，餃子，蘿卜，黑米。在這些食材中，要屬牛肉的蛋白質和氨基酸，營養價值最高。在古詩燉牛肉》中曾經這樣形容它的美味：小火慢燉香四溢，牛肉軟爛回味長。

很多人做牛肉都會有一個疑問，用什么方法燉出來的牛肉才能軟爛入味，香而不膩呢？今天就讓我分享一個燉牛肉好喫的祕訣。

胡蘿卜燉牛肉的具體做法：

步驟一：准備一塊牛腩肉，用菜刀改刀先切成長條，然後再改刀切成麻將塊大小，最後全部裝入盆中備用。

步驟二：將適量的清水倒入裝有牛腩肉塊的鐵盆中，泡至兩個小時，泡出牛腩肉中的全部血水，然後控幹撈出，倒掉血水，接着再將之前准備好的姜切片，小蔥切段備用。

步驟三：將切好的姜片和蔥段放入碗中，然後將泡洗幹淨的牛肉塊放入鍋中，加入清水和料酒焯一下，焯出血沫然後用勺子撇出血沫，最後准備一個五香調味料：八角，桂皮，香葉，丁香，肉蔻，陳皮各適量。

步驟四：將焯好的牛腩肉撈出，裝入鐵盆中備用，然後鍋中倒入適量的食用油，油开之後轉小火下入豆瓣醬，和黃豆醬炒香。

步驟五：下入之前切好的蔥姜片和段，一起翻炒炒香，再下入之前焯好的牛腩肉塊一起翻炒，下入適量的老抽和黃酒，翻炒入味。

步驟六：接着倒入鍋中適量的开水，切記一定是开水否則用涼水的話牛肉會被煮柴。然後用勺子盛一勺糖色，一勺生抽淋入鍋中，快速翻炒入味最後將牛腩肉和湯料，全部倒入高壓鍋中燉煮，然後燉煮上汽之後18分鐘即可。

步驟七：這個時候18分鐘高壓鍋燉煮之後，牛肉已經是八成熟，然後下入兩粒冰糖，最後放入一勺食用鹽再燉煮15分鐘入味。最後用湯勺盛出一勺牛肉看一下，此時牛肉已經完全成熟，先盛出一小碗，倒入適量嗯湯料，然後密封好，放入冰箱，以後想喫的時候加入一點土豆燉一下就是美味。

步驟八：最後再將之前切好的胡蘿卜塊，下入高壓鍋中再燉煮一小會，讓胡蘿卜成熟入味，之後盛出裝入盤中，擺上兩根香菜點綴一下，完美。

這樣做的胡蘿卜燉牛肉，不僅牛肉軟嫩，而且還十分入味，連胡蘿卜都融入到了牛肉的香味，嘗一口，牛肉軟爛鮮香，胡蘿卜清甜入味，美味。

胡蘿卜燉牛肉的功效：

胡蘿卜燉牛肉是一道常見的菜餚，其主要用到的食材包括：牛腩肉和胡蘿卜，這是一道葷素搭配，科學營養美味的特色美食，立冬將至，經常食用一些，不僅可以增加身體的抵抗力，御寒，還可以提高身體素質，補充體能，中老年人和兒童或者體弱多病的人，可以適當喫一些補充營養，它的主要功效和作用包括：

功效一： 養胃：胡蘿卜燉牛肉可以幫助養胃，適合防感冒及免力低、消瘦、腰膝酸軟者食用。

功效二：強健筋骨：胡蘿卜燉牛肉能強健筋骨，增加身體免力，適合出現感冒症狀的人群食用。

所以適量食用胡蘿卜燉牛肉可以爲身體補充能量，但過量食用可能會加重腸胃負擔，引起胃腸道不適反應。在日常生活中應注意飲食營養均衡，粗細糧、葷素搭配合理，保持規律作息，心情愉悅。

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