立冬寒冷，分享2道燉菜和2道蒸菜，熱氣騰騰，天冷喫太適合了
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享4道家常美食的做法。馬上就要立冬了，這幾天我們這裏的溫度明顯低了很多，走在大街上，一陣陣寒氣襲來，渾身感覺特別陰冷。我們關中地區每年十一月十五日才开始供暖。所以，這幾天盡管很冷，還是自己想辦法克服吧！因此，在每日喫飯的時候，我盡可量的給全家人做一些熱乎的飯菜喫。要說這幾天做的最多的飯菜，恐怕就要數燉菜和蒸菜了，這幾天的天氣，也特別適合喫燉菜和蒸菜。今天，我就把自己常做的2道燉菜和2道蒸菜的做法分享給大家，加起來總共4道菜，喜歡的朋友开始點個收藏。
衆所周知，明天，二十四節氣的“立冬”到了，意味着我們從今天正式進入了冬天，寒冷的節氣除了增添衣物，也要多做一些適合冬天的菜，蒸菜和燉菜就是不錯的，無論是葷菜還是素菜，都能給你不一樣的感覺，做法簡單，清淡少油，口感清新，營養豐富又美味，喫的暖暖和和，內外都暖和了，再冷的寒冬也不會難熬了！今天給大家分享的這四道菜，盡管烹飪方式不同，但是，卻非常適合這個節氣喫。另外，這四道家常美食的食材也很簡單，最近在市面上大量銷售，價格也合適。立冬寒冷，分享2道燉菜和2道蒸菜，熱氣騰騰，天冷喫太適合了。現在，我把這道4道家常美食的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【4道家常美食】
【口蘑釀肉】
食材：口蘑、肉餡、生姜、大蔥、食鹽、生抽、雞精、胡椒粉、紅薯澱粉、醬油。
做法：1、准備適量的口蘑，口蘑盡量挑選菌帽較小的口蘑，這樣的口蘑比較鮮嫩、鮮味也更足，剁好的大肉餡，一塊生姜、半根大蔥，口蘑先用清水清洗幹淨，用手輕輕地掰掉口蘑根蒂，讓口蘑形成一個個小碗狀待用。
2、將口蘑根蒂跺碎，加入肉餡中，繼續剁幾分鐘，讓它們混合在一起。
3、肉餡裝入碗中，加入切好的姜末，蔥花，調入食鹽，生抽，雞精，胡椒粉和紅薯澱粉攪拌均勻，最後加少許清水順着一個方向使勁攪，攪打到肉上漿帶勁就行。
4、將適量的肉餡填入口蘑的小窩裏，盡量填得壓實壓緊一些，肉要高於口蘑，肉熟之後，多少會有些回縮，將做好肉餡口蘑放在盤中，鍋中加入水燒至上氣，將盤子放入，大火蒸制約15分鐘，肉餡變色，口蘑有湯汁滲出熟透即可取出。
5、將盤中的湯汁倒入鍋中，如果湯汁少，就再加一點點水，再加入一勺醬油燒开，再加一點水澱粉使湯汁變濃稠，將湯汁澆在蘑菇肉上，點綴一點香蔥末即可，咬一口就能爆汁，鮮美又滑嫩。
【土豆肉末蒸雞蛋】
食材：肉末適量、土豆一個、香蔥2根、雞蛋3個、姜一塊、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少許蒸魚鼓油。
做法：1、需要的食材准備好，肉末中放入碗中，香蔥洗淨，蔥白切段，姜切末姜末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉攪拌均勻，醃制5分鐘。
2、土豆洗淨去皮，切成小丁，醃制好的肉末中，加入土豆丁，（取稍微大點深點的碗或者盤子）。
3、將碗中的肉末，土豆攪拌均勻，整理出3個小窩。
4、將3個雞蛋打入小窩中，放入蒸鍋中，鍋中水开後，大火20分鐘左右，關火取出，放入蒸鍋中，鍋中水开後，大火20分鐘左右，關火取出，出鍋後撒入蔥花，淋上少許蒸魚鼓油，用勺子舀上一勺，喫上一口，鮮香美味，非常好喫。
【大燉菜】
食材：白菜、五花肉、粉條、黃花菜，木耳、胡蘿卜、豆腐、蒜苗、姜絲、蔥段、幹辣椒、蒜片，八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、味精。
做法：1、准備一顆大白菜，把白菜的葉掰下來幾片，先放到水中清洗一遍，清洗完之後將其表面的水分控幹，將菜斜刀切成小片，白菜葉切成大片，放到盤中，再取幾根蒜苗清洗幹淨，切成長段。
2、准備1把粉條，少許黃花菜，木耳，提前泡好，（時間充足，最好用涼水來泡，）半根胡蘿卜洗淨去皮，切成菱形塊，一塊豆腐衝洗後切成厚方片，一塊五花肉先清洗幹淨，將其切成薄片，再來切一點蒜片，姜絲，蔥花和幹辣椒段，2個八角。
3、把鍋燒熱加入一點油，然後下入肉片，慢慢翻炒把肥油炒出來，油出來五花肉也慢慢的透明，接着下入切好的料頭，姜絲，蔥段，幹辣椒，蒜片，八角，煸香後加點料酒去腥，老抽增色。
4、下入白菜片翻炒幾下，加鹽，十三香，繼續翻炒斷生，，加入適量的开水水，和白菜持平即可。
5、水燒开後先下入豆腐，加鹽，生抽，老抽，雞精，味精調味，豆腐燉5分鐘左右入味，再下入其它的配菜，繼續燉8分鐘，大火收湯汁，要留點湯汁，拌飯特別香，最後加入准備好的蒜苗段，翻炒均勻，即可出鍋裝盤，天越冷越愛喫這道菜，熱氣騰騰，有葷有素，
【燉雞翅膀】
食材：雞翅膀4個、洋蔥1個、小蔥幾根、姜1塊、蒜3粒、小米椒4根、適量鹽、2勺醬油、1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖。
做法：1、現將雞翅膀剁成小塊裝入盆中，倒入沒過雞塊的清水，浸泡一會清洗幹淨。
2、食材清洗幹淨，洋蔥切成小塊，蒜，姜切片，小米椒切成小段，香蔥切成蔥段。
3、洗好的雞塊取出淋幹水分，鍋內加水，把雞塊倒入鍋內，再加入少量料酒去腥味，水燒开以後撇去浮沫，煮1-2分鐘撈出，瀝淨水分。
4、鍋內放油，油熱下姜片，蒜片，小米椒炒香，下入雞塊翻炒，翻炒水分變幹，加適量鹽，2勺醬油，1勺生抽，1勺蠔油，少許白糖，翻炒上色，再加入洋蔥塊翻炒片刻。
5、倒入1小碗熱水，大火燒开，轉小火燒制20分鐘，湯汁少許時，大火收汁，撒入蔥段翻炒均勻即可盛出裝盤。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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