消食，健脾胃，補血益氣，秋天要常喫，遇到了別手軟，人人喫得起

秋天是一個豐收的季節，也是一個很好的養生時候。秋季的天氣涼爽，胃口好，喫的東西也比較容易吸收。秋季進補，一般我們都會選擇一些高油膩的食物，不過有時我們可以嘗試點其他的東西，新鮮食材，不一樣的體驗。

我們今天要分享這一種食材，非常大家試一下，它就是鴨胗。鴨胗很常見，口感鮮脆，有很好的健脾養胃，補血養氣。

鴨胗是一種營養豐富的食材，有豐富的蛋白質，礦物質，維生素，氨基酸，還有對我們身體有利的營養成分，可以促進免力的提高，身體的新陳代謝，還有保護視力等。

鴨胗很常見，做法也很簡單。今天我們來分享一下鴨胗的常見做法，這個做法的話有點特殊，但是它做出來口感特別好。

准備食材：

鴨胗，生姜，青椒，青菜，鹽，蠔油，食用油

具體做法：

1.（處理鴨胗）

備好的鴨胗放在清水中，用清水洗一下，清洗鴨胗的時候要注意它表面的那一層膜要處理掉。把鴨胗洗淨，洗淨之後的鴨胗放在案板上，用刀切成薄片。要想炒出來鴨胗入味脆口，我們一定要處理成薄片，處理好後的鴨胗放在一旁備用。

2.（清洗青椒）

准備一個青椒，青椒口感清脆鮮甜，在這一道食材之中，我們可以有一個提色增鮮的好處。青椒洗淨，去掉青椒的頭尾，去掉之後放在案板上切成小片，把青椒切片放一旁備用。

3.（蔬菜焯水切細）

我們今天的青菜是給它放在水中焯水，然後剁成泥。青菜的話可以自己選擇自己喜歡的蔬菜洗淨，然後放入鍋裏面焯水一下，焯水之後撈出切細放一旁。生姜洗淨，洗淨之後的生姜切片，生姜有一點去腥的好處。

4.（下鍋炒）

准備一個鍋，鍋裏面倒入油。把油燒熱，油熱了之後，我們就把備好的生姜放入裏面，生姜下鍋小火煸炒，炒出裏面的生姜味，炒香了之後我們就再將鴨胗放入裏面，鴨胗下鍋快炒。

5.（加入調味）

而且鏟子給它多翻動，炒到後面我們可以發現鴨胗底部有很多水。如果說水分太多的話，這個時候我們就將這一些水給它倒掉，然後再加一點油，將鍋裏面的鴨胗顏色變白之後，我們就把備好的菜泥，還有食鹽跟蠔油放入裏面，再用鏟子將它們多翻動，把食材炒均勻。

6.（燜煮會兒）

鍋中食材炒均勻了之後，我們就稍微开小火蓋上蓋子燜煮個一兩分鐘，給它燜熟。食材燜好後，裏面的鴨胗也差不多了，我們就將備好的青椒放進去。青椒下鍋也是要用鏟子快速翻動，炒個30秒鐘。這種青椒水分含量很多，也是比較容易熟，所以下鍋炒個幾秒鐘就可以。

（出鍋品嘗）

青椒炒熟了之後我們也就能出鍋，這樣子一份爆炒鴨胗就完成，這樣做出來的鴨胗口感非常的鮮脆，而且味道也是非常好。

因爲蔬菜有經過焯水，而且切細，炒的時候會在鴨胗表面裹上這樣的一層蔬菜，喫起來是更風味更加獨特，好喫，值得嘗試。

脆口鮮美，已經有青椒，所以口感更是好極了。這樣的一道菜上桌，大家也喜歡，用它下飯也是非常的好。鴨胗別看它不起眼，營養可是真的高，健脾胃，補血氣，還有健胃消食的好處。

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